רוב האנשים עשויים לקשר בין סטייק לצליה, עם זאת, שפים במסעדות מעדיפים את הטעמים המגיעים עם סטייק מרוגש בתנור. המגע בין משטח שטוח וחם לסטייק מתובל הוא בסופו של דבר מה שמספק את הקרום הטעם והמיצים של הסטייק.
טיפ
סטייק בישול בתנור פשוט. מחממים את התנור מראש על סליל, מתבלים את הסטייק לטעמך ואז מניחים אותו על תבנית אפייה ומכניסים לתוכו!
בגריל לעומת סטייק מבושל
ההבדל הגדול ביותר בסטייק מבושל לעומת סטייק בגריל הוא אופן הבישול שלו. פירוש סטייק בתנור פירושו שאתה מבשל את הבשר מלמעלה. ואילו כשמנגלים סטייק, מבשלים אותו מלמטה. בהתבסס על אופן הבישול שלו, ישנם שינויים קלים במרקם, צבע, טמפרטורות וזמני בישול.
בעת סטייה של סטייק, מקור החום של התנור עשוי להגיע מגז, עץ או פחם. סטייק קלייה מעניק טעם מפוחם וקרמל. יריעת אפייה מאפשרת מגע פני שטח גדול יותר, מה שמביא לטעם תיבול שננעל פנימה. למרות שהוא לא מפטיר את הטעם המעושן הזה מהגריל, הסלילה היא אלטרנטיבה נהדרת בחודשי החורף.
סטייק בגריל דומה בטעמו לזה של מבושל, למעט הטעם המעושן שמקורו בייצור המוני של העשן של הגריל. זה הרבה פחות רך מהברייה ולעיתים קרובות יש לו מראה וטעם שרופים יותר. בנוסף, מכיוון שהוא מבושל בטמפרטורה גבוהה יותר, סטייקים נוטים להתבשל מהר יותר על הגריל.
כיצד לצלות סטייק
- מחממים תנור להגדרת הברדלר.
- השתמש בסטייק המועדף עליך או שמור על פשטות במלח ופלפל, והתבל סטייקים משני הצדדים.
- מניחים סטייק על מחבת טיגון ומכניסים לתנור כשלושת רבעי סנטימטר ממקור החום. בהתאם לחתך, לסטייקים זמני בישול שונים: ברזל שטוח (8 אונקיה): 15-20 דקות, סטייק כתף (1 אינץ '): 16-21 דקות, טנדרנל (1 1/2 אינץ'): 18-22 דקות
- מבשלים סטייק בתנור עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה לחום של 145 מעלות לבינוני נדיר. הופכים פעם אחת באמצע הבישול.
- לאחר סיום, הוציאו סטייקים מהתנור ותנו להם לנוח שלוש דקות על קרש חיתוך.
- פורסים סטייק נגד התבואה ומגישים!
היתרונות הבריאותיים של סטייק
לאורך האבולוציה האנושית, בשר אדום תמיד היה מצרך עיקרי בתזונה האנושית. על פי המרכז הלאומי למידע ביוטכנולוגי, כאשר בשר אדום הוא חלק מתזונה בריאה ומגוונת, הוא יכול לספק מקורות עשירים לחלבון בעל ערך ביולוגי גבוה וחומרים מזינים חיוניים. חלק מחומרים מזינים אלה זמינים יותר בבשרים אדומים מאשר במקורות מזון אחרים. בשר אדום רזה מכיל בערך 23 עד 28 גרם חלבון למנה של 4 אונקיות.
החלבון שנמצא בבשר אדום נחשב כמקור חלבון מלא, כלומר הוא מספק לגופכם את כל חומצות האמינו החיוניות בכמויות הנכונות. חלבון אינו חשוב רק לגידול שרירים גדולים יותר, הוא אחראי גם לצמיחה ותיקון של כל הרקמות, האיברים והעצמות שלנו. זה גם מקל על הובלת חמצן וחומרים מזינים דרך מחזור הדם שלך והם חיוניים לשכפול ה- DNA, שחשוב לתחלופה הסלולרית ולמערכת החיסון שלך.
