גם אם אתה מסודר במיוחד, יהיו זמנים שהבשר שאתה רוצה לצלות לארוחת הערב עדיין קפוא. למרבה המזל, זה לא צריך להרוס את התוכניות שלך, שכן מתכוני הצלייה הקפואים הטובים ביותר מתחרים מכל מבושל טרי. אתה רק צריך לעקוב אחר כמה כללים לגבי עסיסיות ובטיחות.
טיפ
העצה הרשמית הן מטעם USDA והן Crock-Pot היא שאסור להאט בשר לבשל מקפואים. ממשרד העיתונאים של קרוק פוט אומר ל- LIVESTRONG.com: "כל מתכוני הכיריים האיטיים שלנו קוראים להתחיל עם בשרים טריים או מופשרים".
דאגות בטיחות עם בשר קפוא
הדאגה לבטיחות המזון בבישול צלייה קפואה בקרוק-פוט היא שלוקח זמן רב להגיע לטמפרטורה פנימית בטוחה (145 מעלות פרנהייט, על פי משרד הבריאות ושירותי אנוש בארה"ב). מזון שאינו מגיע במהירות גבוהה ל- 145 F עלול לגרום למחלה הניתנת במזון מכיוון שהוא נשאר זמן רב מדי על מה שמגדירה USDA כטמפרטורת "אזור הסכנה" בטווח שבין 40 F ל- 140 F.
למרות שהבשר בכיריים האיטיים יגיע בסופו של דבר לטמפרטורה בטוחה, זה ייקח הרבה יותר זמן מאשר אם הבשר מבושל טרי או מופשר, במיוחד כשמדובר על צלייה גדולה.
בדרך כלל הבשר יוחזק בטמפרטורה שחיידקים אוהבים להתרבות בו במשך מספר שעות. עם מספר מוגבר של חיידקים הדורשים הרס, יש סיכון להרעלת מזון מוגבר, במיוחד אם אתה ממהר להביא את הארוחה לשולחן.
המכללה למדעים, חקלאות וסביבה באוניברסיטת אוהיו מסבירה כי כמה חיידקים שיכולים לגרום לחולי, כגון Staphylococcus aureus, יכולים לייצר רעלנים באזור טמפרטורת הסכנה - במיוחד בסביבות 98 F. רעלים אלה אינם נהרסים על ידי חום ו כך לא ייהרג גם כאשר האוכל יגיע לאחר מכן לטמפרטורה "בטוחה" באופן מסורתי.
מיטב מתכוני הצלייה הקפואים
למרות שלא מומלץ לצלות בשר בכיריים איטיות, תוכלו לבשל בבטחה צלייה קפואה טעימה בתנור. בדיקת חזיר ממליצה שתשיג את המתכון הטוב ביותר לצלייה קפואה על ידי חזיית צלייה בתנור בטמפרטורה של 325 F ובישול הבשר 50 אחוז יותר מכפי שהיית עושה אם הוא היה טרי. כך גם לבשר בקר או כבש.
יתרון בבישול מקפואים הוא שלא תצטרכו להתמודד עם הסיכון שמיצי בשר גולמי יטפטפו במקרר שלנו או על משטחי המטבח שלכם. הבשר גם לא תופס מקום במקרר.
בעזרת סוג זה של בישול לחץ תוכלו לעבור מקפוא לסיר צלוי בסביבות שעה וחצי (בתוספת זמן מנוחה), לצלייה משמעותית של צ'אף בקר צ'אק ללא צ'ק, עם כל הירקות הכלולים בסיר כ נו. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, עקוב אחר ההנחיות למכשיר הספציפי שלך.
