במשך למעלה מ -4, 000 שנה משתמשים בתבליני כורכום בבישול ורפואה. בבישול הוא בדרך כלל נטחן לאבקה בצבע זהב ומתווסף למזונות. למטרות רפואיות הוא זמין כאבקה סטנדרטית העשויה להיות מכוסה. יתכן שהוא מתקבל גם כשורש טרי, שורש מיובש, תמצית נוזלים או תמיסת פנים.
מקור
כורכום הוא תבלין העשוי משורשי צמח Curcuma longa. זהו קרוב משפחה של צמח הג'ינג'ר ומייצר גבעול שגובהו מטר וחצי עם פרחים צהובים. הצמח גדל בכל אזורים טרופיים בדרום אסיה, אם כי רוב היבול מגיע מהודו. התבלין מיוצר על ידי הרתחת שורשים ונורות, ייבושם לקבלת הצבע הצהוב האופייני וטחינתם לאבקה.
רכיבים
כורכומין, החומר הכימי הפעיל בכורכום, הוא תרכובת נוגדת חמצון חזקה. הוא מסוגל לקשור ולנטרל רדיקלים חופשיים הנוצרים בתאים וברקמות כתגובה למטבוליזם תקין ולמצבים סביבתיים. רדיקלים חופשיים אלו עלולים לגרום לנזק לרקמות, למוות בתאים, נזק לקרום התא ומוטציות DNA.
שימושים
לכורכום היסטוריה ארוכה של שימוש בבישול ורפואה. הוא משמש להוספת טעם או צבע לקארי, חרדל, קצבים וגבינה. באופן מסורתי הוא משמש לכאבי בטן, צרבת, שלשול, גזים במעי, נפיחות בבטן, אובדן תיאבון, צהבת, בעיות בכבד והפרעות בכיס המרה. זה נמצא תחת בדיקות לשימוש כטיפול בכאבי ראש, ברונכיטיס, הצטננות, דלקות ריאה, פיברומיאלגיה, דיכאון, מחלת אלצהיימר, תולעים, בעיות בכליות וסרטן מסוים. עם זאת, רבים ממחקרים אלה בוצעו רק במעבדות עם תאים. טרם ידוע האם הכורכום יעיל לתנאים אלה אצל בני אדם.
זהירות
כורכום עשוי לעכב את קרישת הדם ואין לשלב אותו עם תרופות אחרות לקרישת דם, נוגדי קרישה כאלה או תרופות נגד טסיות הדם. שטפי דם ודימום עשויים להופיע אם משולבים כורכום עם אספירין, קלופידוגרל, דיקלופנאק, איבופרופן, נפרוקסן, דלטפרין, אנוקספרין, הפרין או קומדין. נשים בהריון או מניקות עשויות לאכול בבטחה כורכום במזונות אך אינן צריכות לצרוך כמויות מרפא של העשב.
