צנון דאייקון ידוע על ידי מגוון רחב של שמות אחרים, ביניהם lo bak, צנון לבן, צנון סיני, צנון מזרחית וצנון קרח. לפת סינית ידועה יותר בשם ג'יקמה. עבור שני הירקות, השורש הלבן הגדול הוא החלק שנמצא בשימוש הנפוץ ביותר, אם כי ניתן גם לטגן או לאכול את הירוקים העלים. גם הדייקון וגם הלפת הסינית הם ירק בעל מרקם פריך דל בשומן, והוא מכיל מספר חומרים מזינים חיוניים.
זיהוי דייקון ולפת סינית
הדייקון נקצר לרוב כגירסה הגדולה והבוגרת יותר של צנון הקרח, שכאשר הוא נקטף קטן נראה כמו גזר תינוק לבן. לדייקון טעם מתון יותר מהצנונית האדומה המסורתית ומשמש לעתים קרובות כקישוט או כמרכיב ראשוני בבישול האסייתי. לפת סינית בצבע כדורי ושיזוף, אם כי הבשר הפנימי לבן וטקסטורי בצבע טקסטורה, כמו דייקון. טעמו של הלפת הסינית הוא מתון יותר מדייקון, קרוב יותר לערמון מים, אם כי לא מתוק, מאשר צנון. ניתן לאכול גם את דייקון וגם את הלפת הסינית.
פרופיל תזונתי של דייקון
לדייקון יחיד באורך 7 אינץ 'יש 61 קלוריות למנה, קצת יותר מ -2 גרם חלבון ופחות מחצי גרם שומן. כירק פריך, בדייקון בודד יש כמעט 320 גרם מים. אמנם גודל ההגשה עשוי להיראות גדול, אך בדרך כלל אוכלים את הדייקון כמרכיב ראשוני במנות ירקות במטבח האסייתי, כך שדייקון יחיד אינו נחשב גדול מדי. דייקון עשיר גם באשלגן, ומהווה מקור לסידן ומגנזיום. הוא גם עשיר בוויטמין C ופולאט, כמו גם להיות מקור טוב לוויטמינים B אחרים.
פרופיל תזונה לפת סינית
למחצית לפת סינית גולמית ובינונית, במשקל זהה לדייקון, יש 139 קלוריות למנה, 2.6 גרם חלבון ופחות מחצי גרם שומן כולל. מכיוון שהוא גם ירק פריך, יש בו כמעט 300 גרם מים למנה. בדומה לדייקון, הלפת הסינית נאכלת לעתים קרובות כירק העיקרי במנות אסייתיות, שם פלטה שלמה של פרוסות מוקפצות אינה נדירה, ולכן גודל ההגשה הגדול נפוץ. לפת סינית עשירה באשלגן ומהווה מקור לסידן וזרחן. הם גם עשירים בפולאט, ויטמין E וויטמין K, כמו גם מכילים ויטמין C וחברים בקבוצת הויטמינים B.
תוכן סיבים תזונתיים
לפת הסינית יש יותר סיבים תזונתיים מדייקון למנה, למרות ששניהם הם מקורות טובים לסיבים תזונתיים. דייקון יחיד מכיל 5.4 גרם סיבים תזונתיים המספקים 14 עד 22 אחוז מהצריכה המומלצת של סיבים תזונתיים ביום. מנה של ג'יקמה גולמית מכילה 16.1 גרם סיבים תזונתיים, המספקים 42 עד 64 אחוז מצריכת הסיבים התזונתיים המומלצים. מרבית האמריקאים אינם כוללים מספיק סיבים בתזונה שלהם, ואוכלים פחות מ -25-38 גרם המומלצים. סיבים תזונתיים מפחיתים את הסימפטומים של עצירות והפרעות עיכול אחרות, כולל תסמונת המעי הרגיז וכן דיברטיקולוזיס. סיבים גם מפחיתים את הסיכון לחלות במחלות לב, וידוע שהוא מוריד את רמות הכולסטרול.
דרכי אכילה
ניתן לאכול גם את דייקון וגם את הלפת הסינית מבושלת או גולמית. דייקון, חתוך דק, משמש בדרך כלל כקישוט למנות סושי, כמו גם להיות תוספת פריכה ומרעננת לסלטים. ניתן להפוך פרוסות או מקלות של לפת סינית או של דייקון לחמוצים טריים. לפת מגולסים לרוב ומוסיפים לחמניות אביב בבישול דרום מזרח אסיה. ניתן לטגן במהירות את לפת הדייקון והסינית, המשמרת את המרקם הפריך שלה, תוך הוספת קראנץ 'ועסיסיות למנה. מנה סינית מסורתית הנקראת lo bak gow, או עוגת לפת, משתמשת בדייקון מגורר, מבושל או לפת סינית כדי לייצר עוגה דביקה וממלאת שמטוגנת במחבת. לקבלת שיטה קלה יותר להכנה, צולים את הדייקון או את הלפת הסינית בשלמותם או חותכים לחתיכות, באותה צורה כמו עם תפוחי אדמה, מתבלים בעשבי תיבול טריים ומלח ים.
