בניגוד לסוגים אחרים של בשר קפוא, ניתן להוציא סטייקי דגים מהמקפיא ולאדות מבלי להפשירם קודם. סטייקי דגים מגיבים לאידוי כי שיטת הבישול בחום לח מסייעת לשמור על לחות הסטייקים. מכיוון שהסטייק אינו בא במגע ישיר עם נוזלים, הטעמים והניחוחות הטבעיים של הסטייקים נשמרים בתהליך האידוי. אידוי היא דרך בריאה להכין דגים לחים וטעימים, מבלי להוסיף קלוריות או שומן למנה שלך.
מכין את הקיטור
כדי לאדות את סטייק הדגים שלך, הניחו בערך סנטימטר מים בתחתית הסיר הגדול. אם תרצו, השתמשו בציר ירקות במקום המים או הוסיפו מעט יין לבן למים כדי לתת לדגים קצת טעם נוסף. הנח את מתלה הספינה שלך בסיר והניח את סטייק הדגים הקפואים שלך ישירות על הקיטור. מפלס המים בתבנית צריך להיות נמוך מספיק כדי שהמים לא יגעו בדג שלכם. ממליחים קלות את הדג וסוחטים עליו מעט מיץ לימון טרי לפני האדים, אם רוצים.
זמן בישול
לסטייקי דגים לא לוקח הרבה זמן לאדות; עם זאת, כשהם מבושלים ממצב הקפוא, לוקח להם כפליים לבשל כמו דגים מופשרים. אפשר כ 20 דקות לכל סנטימטר עובי. לדוגמא, סטייק בעובי סנטימטר ייקח בערך 20 דקות לבישול, וסטייק בעובי של סנטימטר וחצי ייקח בערך 30 דקות. באמצע זמן הבישול, הופכים את הדג.
הערכת אלוהות
כדי למנוע מחלה הניתנת במזון, וודא כי סטייק הדגים שלך מבושל לחלוטין לפני ההגשה. מינהל המזון והתרופות האמריקני ממליץ לבשל דגים עד שמרכז הסטייק יגיע ל -145 מעלות. הבשר יהיה אטום לחלוטין ויתקלף במגע עם המזלג בסיום.
טיפול בטוח בדגים
טיפול נכון בדגים קפואים הוא חיוני למניעת מחלות הניתנות במזון. לפני שאחרי הטיפול בדגים גולמיים, תמיד יש לשטוף את הידיים היטב במים חמים וסבון ידיים. יש לשטוף היטב כל משטח שבא במגע עם דגים גולמיים ולשטוף במים סבונים חמים. אם יש לך דגים מאודים שאודים, מקררים אותם מייד.
