עדשים הן מקור טוב לחלבון מבוסס צמחים. מבששים עדשים בסיר אורז להכנה קלה ההופכת את הוספתן לתזונה לבריזה.
טיפ
הכינו עדשים בסיר האורז בעזרת יחס של 2 חלקי מים עדשים עדשות. מבשלים אותם כ- 40 דקות במחזור הרגיל.
היתרונות הבריאותיים של העדשים
עדשים מכילות 9 גרם חלבון ו -8 גרם סיבים בכוס כוסית מבושלת. הם מעט יותר חלבונים מאשר שעועית פינטו, שעועית שחורה וחומוס.
מנה זו מספקת גם 20 גרם פחמימות ופחות מ- 1 גרם שומן. העדשים עשירות בברזל, עם 3.3 מיליגרם של המינרל, עדשות מספקות גם 1.27 מיליגרם אבץ ו -369 מיליגרם אשלגן. עדשים הן גם מקור טוב לכמה ויטמינים מקבוצת B, כולל חומצה פולית.
העדשים מייצרות חלבון יוצא דופן על בסיס צמחי, שכן הן מספיגות טעמים וניתן להשתמש בהן במרקים ותבשילים. יוצרים עדשים לקציצת ירקות לכריכים, מערבבים אותם לסלטים, מתבלים אותם במילוי טאקו או מרקים אותם עם עגבנייה ומולסה כדי לחקות מילוי ג'וי סלופי.
החלפת חלבון מן החי בתזונה שלך בחלבון מהצומח, כמו זה שנמצא בעדשים, עשוי לשפר את בריאותך. על פי סקירת מחקרים באוקטובר 2016 שפורסמה בכתב העת Journal of the American Medical Association , החלפת חלבון מהצומח בחלבון מן החי קשורה לסיכון נמוך יותר למוות מוקדם.
תהליך עדשות הבישול
בישול עדשים בסיר אורז הוא תהליך קל. אתה צריך רק 2 חלקי מים עד 1 קטניות חלק. כך, למשל, הכינו 1 כוס עדשים מיובשות בשתי כוסות מים. זה מניב כ -2 כוסות עדשים מבושלות. עדשים אינן דורשות השריית לילה.
עדשים עשויות לטעום תפלות מעצמן, לכן הוסיפו חומרי טעם וריח כמו עלה דפנה מיובש, שיני שום טריים או שרידי טימין טרי לפני שתדליקו את סיר האורז. עם זאת, הימנע מהוספת חומרים מלח או חומצות, כגון מיץ לימון או עגבניות. אלה יכולים להפוך את עור העדשים לקשוח, ולגרום להם לקחת זמן רב יותר לבישול. הוסף את מאיצי הטעם האלה לאחר שהעדשים כבר רכות.
לבישול העדשים, הכניסו את המים, העדשים, עשבי התיבול והתבלינים לבסיס סיר האורז. מערבבים אותם לקראת מיזוג אותם. סוגרים את המכסה ומניחים את המחזור הרגיל למשך כ- 40 דקות.
סוגי עדשים
העדשים מגיעות בזנים רבים, כולל חום, צהוב, שחור ואדום. כולם מבשלים באותה צורה, בסיר האורז, עם תוצאות מעט שונות. לדוגמה:
- עדשים שחורות מחזיקות היטב את צורתן, וטעמן אדמה.
- עדשים חומות שומרות על צורתן כשהן מבושלות, וטעמן קל.
- עדשים צרפתיות או ירוקות מעט יותר בגודלן, שומרות על צורתן כשהן מבושלות ויכולות להזדקק למספר דקות נוספות לבישול.
- עדשים ורודות מבשלות במהירות ומתפרקות לעקביות חלקה יותר, כך שהן הכי טובות למרקים.
- עדשים אדומות אינן שומרות היטב על צורתן כשהן מבושלות, מכיוון שהן דקות יחסית ורכות; הם מטוהרים בצורה הטובה ביותר, או כחלק ממרקים עבים.
- עדשים צהובות מתפרקות במהירות גם במהלך הבישול, כך שהן גם טובות למרקים ותבשילים.
כשאתם מבשלים עדשים בסיר אורז, שימו לב לסוג שהמתכון שלכם קורא לו, או החליטו בעצמכם על סמך התוצאה הרצויה. סיר האורז אינו אשם במרקם העדשים שלך; זה סוג העדשים שחשוב באמת.
