עבור מרבית האנשים, אשלגן הוא חלק בריא מהתזונה שלהם, ולהשיג מספיק קל על ידי אכילת אוכל מגוון. אך רופאים דורשים מאנשים מסוימים עם בעיות לב וכליות להפחית את צריכת האשלגן שלהם. מסתבר שקשה לעשות זאת, מכיוון שכמעט כל המזונות מכילים מעט אשלגן. זה לא מציאותי לנסות לחסל אשלגן ועדיין לענות על כל צרכי התזונה שלך. אבל, אתה יכול לעשות בחירות דלות אשלגן כשאתה קונה ירקות, ותוכל ללמוד כיצד להדליף אשלגן מתוך אלה המכילים יותר מדי.
אשלגן
אשלגן ממלא תפקידים רבים בתפקודי הגוף, כולל כאלקטרוליט, חומר המוליך חשמל. זה משפיע על תפקוד הלב, התכווצות השרירים וכל האיברים, הרקמות והתאים בגוף. היפוקלמיה היא המצב בו יש לאדם מעט מדי אשלגן בדם. היפרקלמיה היא כשיש יותר מדי. זה כאשר הדיאטה דלת האשלגן הופכת מכרעת.
מצבים בריאותיים ואשלגן
צריכת נתרן ומגנזיום משפיעה על מאזן האשלגן בגוף. כך גם תרופות לב רבות, כולל אנזים להמרת אנגיוטנסין, או ACE, מעכבים וחוסמי קולטן אנגיוטנסין, ARBs. אנשים הסובלים ממצבי לב הנוטלים תרופות אלו עשויים להזדקק להפחתת צריכת האשלגן שלהם. בעיות בכליות עלולות להוביל גם להיפרקלמיה. מכיוון שהכליות אחראיות לשמור על הכמות הנכונה של אשלגן בגוף, אם אינן מתפקדות היטב, עודף אשלגן יכול להצטבר לרמה מסוכנת. אם האשלגן בדם שלך גבוה מדי, הלב שלך עלול לפעום באופן לא סדיר וזה עלול אפילו להוביל להתקף לב.
ירקות דלי אשלגן
לתזונה דלת אשלגן, מרפאת קליבלנד ממליצה על שתי מנות ביום של ירקות עם פחות מ- 155 מ"ג אשלגן למנה. מידות ההגשה הללו קטנות, במיוחד אם נהגתם לנסות לאכול יותר פירות וירקות, אשר לרוב מומלץ לתזונה בריאה. בתזונה של מרפאת קליבלנד, מנה אחת היא רבע כוס יורה במבוק, ירקות סלק, ברוקולי, ירקות קולארד, תירס, אפונה, דלעת, תרד מבושל, דלעת או מיץ עגבניות לא מלוח. אפשר כוס חצי תפוח אדמה, במיה, בצל, כרוב, גזר, כרובית, סלק או נבטי שעועית. מותר כוס שלמה של שעועית ירוקה, מלפפון, אנדיב או חסה. אם אתה רוצה אספרגוס, אתה מקבל רק ארבעה גבעולים, ואם אתה אוהב נבטי בריסל, אתה יכול רק לאכול שלושה. כדי להוריד את רמות האשלגן, מבשלים ירקות במים רבים יותר מהנדרש ואז השליכו את המים. כל הירקות המשומרים צריכים להיות בלתי מלוחים, ניקוז ושטיפה.
שטיפת ירקות לאשלגן נמוך יותר
אם אתם משתוקקים לירקות עתירי אשלגן, תוכלו ליטוש חלק גדול מהמינרל על ידי ביצוע נוהל ההדחה. קלף את הירק הרצוי והכניס אותו למים קרים. פורסים אותו לעובי של שמונה ס"מ, ואז שוטפים אותו במים חמים. יש להשרות אותו לפחות שעתיים. השתמש פי 10 יותר מים מכמות הירקות. השליך את המים ושטוף את הירקות שוב. מבשלים את הירקות פי חמישה מכמות המים לעומת נפח הירקות. אם אתה משתמש בירקות קפואים, הרשה להם להפשיר, ואז לנקז, לשטוף ולעקוב אחר תהליך ההדחה.
