לדברי ג'וני באודן, הדוקטורט, בספרו "150 המזונות הבריאים ביותר בכדור הארץ" עדשים הן מהמאכלים הבריאים ביותר שאפשר לאכול. עדשים, קטניות בגודל אפונה, בצורת דיסק, יכולות להיות בצבע חום, כתום אדמדם או ירוק. שום מזון, כולל עדשים, לא יכול לגרום לך לרדת במשקל או לשרוף שומן. עם זאת עדשים הינן אוכל ידידותי לדיאטה שיכול להיות חלק מתוכנית האכילה שלך לירידה במשקל.
אין מזונות הגורמים לירידה במשקל
על פי המכון הלאומי לסוכרת ומחלות עיכול וכליות, אף מזון לא יכול לשרוף שומן ולגרום לך לרדת במשקל, ועדשים אינן יוצאת דופן. מכון הבריאות מקינלי מסביר כי כמה מזונות או משקאות מכילים קפאין המגביר את קצב הלב ואת חילוף החומרים באופן זמני, אך לא מספיק כדי להשפיע במידה ניכרת על הירידה במשקל. מזונות חריפים שמעלים את חום גופך משפיעים גם הם על קצב חילוף החומרים באופן זמני. ירידה במשקל מתרחשת על ידי יצירת גירעון קלוריות, מה שאומר שאתה שורף יותר קלוריות ממה שאתה צורך על בסיס יומי. הדרך הבריאה ביותר לרדת במשקל היא לאכול מזון דל קלוריות במקום אוכלים עתירי קלוריות.
עדשים כמזון דיאטטי
מכיוון שהירידה במשקל היא תוצר של גירעון קלוריות שנוצר על ידי החלפת מזונות עתירי קלוריות במזונות דלי קלוריות, עדשים עשויות להוות תחליף מילוי למזונות שגורמים לך לעלות במשקל. כוס עדשים בודדת מכילה כ -230 קלוריות, כאשר רק 1 גרם מגיע משומן תזונתי. לעדשים יש 18 גרם חלבון לכוס, המסייע בשמירה על מסת רזה בזמן הירידה במשקל. למרות שעדשים עשירות בפחמימות, רק כעשרה אחוזים מהקלוריות מגיעות מסוכרים פשוטים.
עדשים נלחמות בסוכר גבוה בדם
עדשות לא ידועות כמעלות את רמות האינסולין, הגורמות לגופך לאגירת שומן. לעדשים מבושלות יש דירוג אינדקס גליקמי נמוך 29. למרות שעדשים משומרות הן בעלות דירוג גבוה יותר ב 52 בגלל העיבוד, הן עדיין נחשבות למזון גליקמי נמוך. עדשים מכילות גם 18 גרם סיבים לכוס. מזונות עשירים בסיבים תזונתיים מאטים את עיכול המזון והגלוקוז האחרים, השומר על רמות הסוכר בדם שלך יציבות יותר. למרות שלא ניתן לעכל סיבים תזונתיים, זה נותן תחושה מלאה ומספקת, שעוזרת לך לאכול פחות קלוריות.
סוגי עדשים
תזונאית מרפאת מאיו, קתרין זרצקי, מסבירה כיצד לבשל ולהשתמש בעדשים. עדשים חומות, הפחות יקרות מבין זני העדשים, מקבלות עיטור כשהן מבושלות וניתן להשתמש בהן להכנת מרק. עדשים ירוקות, המכונות לעיתים עדשים צרפתיות, הן בעלות טעם אגוזי ונשארות יציבות כשהן מבושלות. עדשים ירוקות משמשות לרוב לסלטים. עדשים אדומות מבשלות הכי מהר מבין השלוש, הופכות צבע זהוב כשהן מבושלות וטעמן עדין ומתוק. ניתן להשתמש בעדשים אדומות להכנת מחית ודאלים הודים. שלא כמו שעועית, עדשים אינן דורשות השריה מוקדמת ומבשלים בערך 15 עד 30 דקות, תלוי במגוון. ניתן לתבל עדשים בכורכום או ג'ינג'ר ולאכול רגיל לצד ארוחה דלת קלוריות.
