חסה היא אוכל בריא הפופולרי בקרב דיאטות. זה לוקח בקלות את הטעמים של כל דבר שאתה אוכל בו, תוך כדי לספק לך קראנץ 'משביע בכל ביס. חסה אייסברג דלה מאוד בקלוריות, סוכרים ופחמימות והיא מקור טוב במיוחד לוויטמין K.
טיפ
למרות המוניטין שלה, לחסה של קרחון יש ערך תזונתי. הוא גם דל בקלוריות ומקור טוב לוויטמין K.
עובדות תזונה על חסה קרח
סוגים רבים של חסה נצרכים, כולל רומנה, חמאה וחסה קרחון. חסה קרחונית, המכונה גם חסה פריכה, ידועה בהיותה פריכה, ירוקה בהירה ומעוצבת בערך כמו כדור. סוג זה של חסה הוא הסוג הפופולרי ביותר של חסה הנצרכת בארצות הברית.
ישנם למעשה כמה סוגים שונים של חסה קרחון. אלה כוללים גרסאות כמו אקווינוס, טירת הקרח או מטאליה. ראש מלא של חסה קרחון יכול לנוע בין 485 ל- 800 גרם. על פי נתוני מינהל המזון והתרופות האמריקני, גודל ההגשה לחסה הוא כ 3.2 גרם (או 89 גרם). המשמעות היא שאתה יכול להגיע לכל מקום מחמש וחצי עד 10 מנות מראש חסה קרחון.
לכל מנה של חסה קרחון יש מספר חומרים מזינים, שעשויים להפתיע אתכם, בהתחשב בכך שיש רק 12.5 קלוריות בחסה למנה, שהם אחוז מהערך היומי (DV) לקלוריות לתזונה של 2, 000 קלוריות. בכל מנה תוכלו למצוא גם:
- ויטמין A: 9 אחוז מה- DV המומלצת שלך. ויטמין A מועיל לאיברים רבים ושונים, כולל העיניים, הלב, הריאות, הכליות ואיברי הרבייה שלך.
- ויטמין B9 (המכונה גם חומצה פולית): 6 אחוז מה- DV שלך. Folate הוא חיוני לתאי גופך, מכיוון שהוא מסייע להם לייצר DNA וחומרים גנטיים.
- ויטמין K: 27 אחוז מה- DV שלך. ויטמין K חשוב במיוחד לדם, לב ולעצמות.
- מנגן: 6 אחוז מה- DV שלך. המנגן חשוב למערכת העצבים, מערכת החיסון ותפקודי האיברים השונים.
בכל מנה של חסה קרחון יש גם כמויות קטנות (בין 1 עד 4 אחוזים) של סיבים, חלבונים וויטמינים ומינרלים אחרים. זה כולל ויטמינים מקבוצת B וויטמינים C ו- E, כמו גם מינרלים כמו סידן, נחושת, ברזל, מגנזיום, זרחן, אשלגן ואבץ. כמו כן ידוע כי חסה מכילה נוגדי חמצון מועילים ותכונות אנטי דלקתיות, אנטי סוכרתיות ומפחיתות כולסטרול. החומרים המזינים בירק זה הופכים אותו לשימושי כמרכיב בריא בתזונה דלת קלוריות או דלת פחמימות.
חסה קרח בתזונה
בטח תכיר דרכים רבות לאכול אוכל בריא דל קלוריות זה. חסה קרח משמש לעיתים קרובות בסלטים או בעטיפות, המבורגרים וכריכים. זה נותן לך פריכות משביעה אותה תוכלו להשיג רק מפירות וירקות טריים מבלי להוסיף הרבה קלוריות או פחמימות.
חסה היא בחירה פופולרית עבור אנשים הצורכים פחות קלוריות מהממוצע או מנסים להפחית את צריכת הפחמימות שלהם. מכיוון שהוא כל כך פריך, חסה מועברת לרוב ללחם. בדרך זו, אנשים שעוקבים אחר דיאטות דלות בפחמימות, כמו התזונה הקטוגנית או דיאטת אטקינס, עדיין יכולים לאכול מהמטבלים שלהם. ירקות מסורתיים, כמו גזר, לעיתים קרובות עשירים מדי בפחמימות, בעוד שמזונות כמו חסה, מלפפון וסלרי מתאימים הרבה יותר לדיאטות כאלה.
חסה קרח נגד חסה אחרת
למרות שחסה קרחון כל כך פופולרית, היא לא בהכרח הטובה ביותר בכל הנוגע לתזונה. תזונת החסה משתנה בין הסוגים, והקרחון הוא הסוג שיש בכמויות הנמוכות ביותר בוויטמינים ומינרלים. מבחינה תזונתית, למעשה, אולי תרצו לבחור גרסאות אחרות של חסה, כמו חסה אדומה או רומאנה ירוקה לתינוק.
באופן כללי, בחסה יש מעט קלוריות, אך כל סוג מספק כמויות שונות של חומרים מזינים. לדוגמה, בחסה רומאנה, המשמשת לרוב בסלט קיסר, יש הרבה יותר חומצה פולית (29 אחוז מה- DV) וויטמין C (34 אחוז מה- DV) למנה. למעשה מנה אחת מספקת לך יותר מ- DV של ויטמין A (148 אחוז) וויטמין K (109 אחוז). ויש בו רק שתי יותר קלוריות למנה מאשר חסה קרחון.
בינתיים, חסה עלים אדומים דומה לרומאנה, בעוד שראש החמאה דומה יותר לקרחון. חסה בעלים אדומים מכילה רמות גבוהות יחסית של ויטמינים A ו- K, בעוד שמינרלים מסוימים, כמו ברזל ואשלגן, הם גם גבוהים יותר. לעומת זאת, חסה חמאתית, שתוכלו להכיר גם כחסה של בוסטון או חסה ביב, דומה יותר לחסה של קרחון. למרות שלחסה חמאתית יש רמות גבוהות של ויטמינים A, B9 ו- K, יש לה ערכים נמוכים למדי של חומרים מזינים אחרים.
חסרונות לאכילת חסה
רוב האנשים אוהבים לאכול חסה גולמית. המשמעות היא שכמו כל הירקות הלא מבושלים, לחסה יש סיכוי מוגבר לשאת חיידקים מזיקים. זה כולל מגוון של פתוגנים שונים, כמו קמפילובקטר, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella, Staphylococcus aureus, Shigella ו- Yersinia enterocolitica . חיידקים מזיקים אלה גורמים לרוב להרעלת מזון, ללא קשר לשטיפת הירקות שלכם.
ניתן להרוג את רוב החיידקים הללו על ידי בישול, אם כי למעשה ניתן לבשל ירקות בשיטות אלטרנטיביות כמו שימוש בחומצות. סוגים מסוימים של חומץ, כמו חומץ בלסמי, עשויים לעזור להפחית את כמות הפתוגנים הנישאים במזון, כמו ליסטריה מונוציטוגנים . מחקר משנת 2014 בכתב העת Journal of Food Control הראה כי חומץ בלסמי היה טוב יותר מחומץ יין לבן וחומצה אצטית, בעוד שלושתם היו טובים בהרבה ממים בהסרת חיידקים כאלה.
ניתן לבשל את החסה, אך זה יוצא דופן בתרבויות המערב. למרות זאת, יתכן שתמצא חסה בצ'יפס מוקפץ, מולחם לצד ירקות אחרים או מאודה. דרך מעניינת לבשל אותה היא להשתמש בו כעטוף. הכניס רכיב כמו דגים או בשר בתוך החסה ואז אדים אותו עד לבישול. אידוי חסה בדרך זו אמור להסיר את מרבית החיידקים ובמקביל לאפשר לירק זה לספוג את טעם החלבון בו השתמשתם.
