בקרב אמריקאים בני 20 ומעלה, למעלה ממאה מיליון יש רמות כולסטרול בדם של 200 מ"ג לדציליטר ומעלה, על פי איגוד הלב האמריקני. הם בסיכון גבוה יותר לכמה מגורמי המוות המובילים באמריקה כמו מחלות לב ושבץ מוחי. בעוד שרוב הכולסטרול מיוצר על ידי גופך שלך, המזון שאתה אוכל - כולל חלב - ממלא גם תפקיד משמעותי ברמות הכולסטרול שלך.
כולסטרול ושומן
ישנם שני סוגים של כולסטרול - ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה, או HDL, וליפרופרוטאין בצפיפות נמוכה או LDL. האחרון נחשב לכולסטרול "רע" ומושפע ישירות מהמזון שאתה אוכל. שומנים רוויים וטרנסיים, הנמצאים בעיקר בבשר וחלב ומוצרי חלב, הם שני הגורמים העיקריים לעלייה ברמות ה- LDL. עם זאת, שומנים בלתי רוויים מצמחים ודגים שומניים עוזרים בהורדת הכולסטרול הרע.
שומני חלב
חלב הוא מזון מזין מאוד, אך הוא מכיל גם שומנים רוויים בעיקר בצורה של טריגליצרידים. הרכב החומרים המזינים בחלב משתנה בהתאם לגזע הפרה, תזונתו, העונה וההבדלים הגיאוגרפיים, כך לפי אוניברסיטת גאלף בקנדה. כתוצאה מכך ניתן לתת רק אחוז שומן משוער לחלב. בדרך כלל זה נע בין 2.4 ל 5.5 אחוזים. ככל שתכולת השומן בחלב גבוהה יותר, כך היא יכולה להעלות את רמות הכולסטרול LDL. אך יש אנשים שרגישים יותר לאפקט זה מאחרים.
השפעות
יותר מדי כולסטרול רע מצטבר בעורקים שלך ויוצר רובד שמצמצם ומקשה את העורקים. במצב זה, המכונה טרשת עורקים, נפגעים זרימת הדם ורמות החמצן. עם הזמן, טרשת עורקים עלולה לפגוע בלבך ולגרום למחלת עורקים כליליים, תעוקת לב, התקף לב או שבץ מוחי.
הפחתת שומן חלב
חלב ומוצרי חלב הם מהמזונות האהובים על אמריקה, ולכן זה יכול להיות קשה לחסל או להפחית אותו בתזונה שלך. התחל בבחירת אפשרויות דלות שומן או נטולות שומן כמו חלב נטול שומן או רזה וגבינות דלות שומן או גלידה. כוס חלב אחת מלאה מכילה פי שלושה מכמות השומן שנמצאת בחלב דל שומן או אחוז אחד, קובע משרד החקלאות האמריקני. תחליף חלב סויה או משקה אורז מועשר בסידן, ויטמין D וברזל בכל הזדמנות אפשרית. כמו כן, קנו מרגרינה עם סטרולים צמחיים שמפחיתים את רמות הכולסטרול לשימוש במקום חמאה.
