ממתיק שמקורו בצמח, stevia משמש כתחליף סוכר ללא קלוריות במאכלים ומשקאות. הוא מיוצר מצמח ה- rebaudiana של סטיביה, ומקורו בדרום אמריקה, אם כי הוא זמין כעת בחנויות מכולת ובחנויות מזון בריאות. סטיביה מתוקה בהרבה מסוכר מזוקק, וכמה תכשירים של סטיביה עשויים להשפיע על רמות הסוכר בדם.
סוג של סטיביה
ממשל המזון והתרופות האמריקני אישר רק סטיביה המיוצרת מ rebaudioside, תרכובת טבעית ב- Stevia rebaudiana. יש לטהר את Rebaudioside לפני שניתן להשתמש בו כתוסף, וממתיקים לסטיביה העשויים מעלי סטיביה או תמציות גולמיות מהצמח אינם מאושרים לשימוש. הממתיק העשוי מ rebaudioside מעודן נחשב לבטוח לשימוש.
מוריד את רמות הסוכר בדם
בפרסום "פלנטה מדיקה" מ -2005 נמצא כי ממתיק סטיביה העשוי מסטביוסייד, מרכיב נוסף בעלים הדומה לרבודהודיוסיד, הוריד את רמות הסוכר בדם, והפחית את עמידות האינסולין אצל חולדות סוכרת. כשהוא מנוהל פעמיים ביום, נמצא כי stevioside גם השפיע על רמות הגלוקוז בדם במהלך בדיקת סובלנות לגלוקוז, והפחית את עליית רמות הגלוקוז בדם אצל הנבדקים. למרות שהתוצאות מבטיחות, יש צורך במחקר ארוך טווח על בני אדם, וכעת סטביוסייד אינו מאושר לשימוש במזונות.
לעומת אספרטיים
בגיליון "תיאבון" בשנת 2010 דווח כי המשתתפים בבני אדם במחקר העדיפו את הטעם של אספרטיים בהשוואה לסוכר וסטיביה בצורה של rebaudioside. עם זאת, בעוד ששני האספרטיים והסטיביה הובילו להורדת רמות הגלוקוז בדם לאחר הארוחה, רק stevia גרם לרמות אינסולין נמוכות יותר לאחר האכילה. אמנם לא היה הבדל בכמות האוכל שנצרך, גם קבוצות הבדיקות של הסטיביה וגם האספרטיים אכלו מעט פחות קלוריות, שכן ממתיקים אלו מכילים פחות קלוריות מאשר סוכר.
שיקולים אפשריים
על פי המרכז הרפואי NYU Langone, בעוד stevia נחשב לבטוח לשימוש, ההשפעות שלו על ילדים, נשים בהריון או מניקות, וכאלה עם מחלת כבד וכליות קשה אינן חד משמעיות, לכן יש להתייעץ עם רופא לפני צריכת stevia. מכיוון שמדובר בתחליף סוכר, אין רמה של צריכת עליון מתועדת, אם כי מחקרים לא הראו כי אין סיבוכים במינונים הגבוהים מ -15 מיליגרם לק"ג או 2.2 ק"ג ממשקל גוף ביום. מכיוון שטביה טעימה פי 100 עד 300 מתוקה מסוכר, בדרך כלל אתה זקוק לסטיביה פחות בכדי להשיג אותה מידה של מתיקות.
