התכווצויות בקיבה, בחילה או שלשול לאחר אכילת מזונות מסוימים עשויים להצביע על אי סבילות למזון. במקרה של אי סבילות לשמרים, התסמינים עלולים להיגרם על ידי מזון המכיל שמרים כמו לחם, בירה או חומץ. תסמינים אלה יכולים להופיע תוך מספר שעות מרגע האכילה, או שיכולים להימשך כמה יומיים עד להופעתם. בעוד שחיסול מזונות המכילים שמרים הוא תוכנית טיפול מתאימה לחוסר סובלנות, עיין תחילה ברופא שלך כדי לשלול כל תנאי רפואי אחר.
אלרגיה שמרים לעומת אי סבילות
אלרגיה לשמרים אינה דומה לחוסר סובלנות לשמרים. אלרגיות למזון הינן מצב חמור המתרחש כאשר הגוף מזהה באופן שגוי את המזון כחומר זר, העלול לגרום לתסמינים הנעה בין קל, כולל כוורות וגרד, ועד חמור, כולל הלם אנפילקטי.
אי סבילות למזון, לעומת זאת, אינה כרוכה במערכת החיסון. במקום זאת, הדבר נגרם כתוצאה ממערכת העיכול המפרקת באופן לא נכון אוכל או כימיקלים מסוימים במזון. תסמיני אי סבילות לשמרים כוללים הקאות, שלשולים, התכווצויות ובחילה.
מזונות המכילים שמרים
אחת מקבוצות המזון הברורות ביותר המכילות שמרים הן מוצרי מאפה, כמו רוב סוגי הלחם. על פי היוזמה למדעי המיקרוביאל של אוניברסיטת הרווארד, שמרים מפרקים סוכרים במרכיבים של מוצרי מאפה אחרים, וממירים אותם לאנרגיה. השמרים גורמים לתסיסה, לשחרור פחמן דו חמצני ואתנול וגורמים למוצרי לחם לעלות.
למרבה המזל, אי סבילות לשמרים לא אומר שאתה צריך לוותר על לחם לנצח. מכללת החקלאות באוניברסיטת קנטאקי מציינת כי אבקת אפייה וסודה לשתייה הם חומרי מחמצת הגורמים לעליית הלחם ללא צורך בשמרים. כיתרון נוסף, תחליפים אלה עובדים מייד, בעוד שלשמרים לוקח זמן לתפוח לחם. פריטים אפויים אלה, כמו מאפינס, פנקייקים, וופלים, עוגות, בראוניז, לחמים, עוגיות וסקונס, נקראים כראוי "לחמים מהירים".
ישנם הרבה מאכלים פחות ברורים המכילים שמרים, כמו פירות יבשים, דגני בוקר, תבלינים, כמה סוגים של פירות יער, גבינה מיושנת, בשרים מרפאים, פטריות, חלב חמאה, יוגורט, סלטים ורטבים. תערובות תיבול וקוביות ציר או מרק יכולות להכיל גם שמרים. בנוסף, כל מוצר מזון המאוחסן זמן רב לאחר הפתיחה יכול להכיל שמרים. הכנת מזון ואחסון נאותים יכולים לעזור במניעת מצב זה.
אלכוהול ושמרים
שמרים בתוספי מזון
שמרים ניתן למצוא בתוספי תזונה מסוימים. על פי נושאים נוכחיים במחקר תזונתי, שמרי מבשלת הבירה הם תוסף פופולרי במיוחד בגלל תכולת הוויטמין הגבוהה B. שמרים מכילים גם חומצות אמינו חיוניות וניתן למצוא בכמה מאיצי אנרגיה ותוספי חלבון. קרא תוויות תוספות בזהירות כדי לזהות את מוצרי השמרים האלה אם אין לך סובלנות.
