סלניום, מינרל הזמין מהתזונה, עשוי לעזור במניעת מחלות לב, שבץ מוחי, טרשת עורקים וסוגים מסוימים של סרטן. בנוסף, זה עשוי לעזור בהקלה על תסמיני דלקת מפרקים ניוונית, דלקת מפרקים שגרונית, הפרעות במצב הרוח וקטרקט. יוד הוא גם מינרל חשוב לתפקודי גוף תקינים. יוד מסייע בחילוף חומרים תקין של תאים ובתפקוד תקין של בלוטת התריס. גם סלניום וגם אידואין ניתן למצוא במגוון מאכלים.
בשרים ופירות ים
על פי נתוני מכון לינוס פאולינג, בשר איברים ופירות ים הם מקורות המזון העשירים ביותר של סלניום. 3 גרם. מנת שרימפס מכילה 34 מיקרוגרם סלניום ואילו 3 גרם. של בשר סרטנים מכיל 41 מיקרוגרם. לשם השוואה, 3 גרם. הגשת בשר בקר מכילה 16 מיקרוגרם סלניום. מכון לינוס פאולינג מדווח כי צריכת הסלניום ברמה העליונה הנסבלת על בסיס 400 מיקרוגרם.
אגוזי ברזיל
ממכון לינוס פאולינג אומרים כי כמות הסלניום בחלבוני צמחים תלויה בתכולת הסלניום של האדמה בה גדלים הצמחים. אגוזי ברזיל הגדלים באדמה עשירה בסלניום עשויים לספק יותר מ- 100 מיקרוגרם סלניום לאגוז. עם זאת, אלו הגדלים באדמה עם תכולת סלניום ירודה עשויים לספק פי 10 פחות.
אידאתי מלח ואצות ים
על פי נתוני מכון לינוס פאולינג, תוכן היוד של המזונות תלוי גם בתוכן היוד באדמה. אצות מסוימות עשויות להיות עשירות ביוד. בנוסף, אוכל מעובד עשוי להיות עשיר ביוד מכיוון שמינרל זה מתווסף בצורה של מלח מיודד או תוספי מזון. מנה של 1 גרם של מלח מיודן מכילה 77 מיקרוגרם יוד, ואילו 1/4 גרם. אצות מיובשות עשויות לספק 4.5 מ"ג יוד.
מוצרי חלב
מוצרי חלב הם מקור טוב ליוד. מכון לינוס פאולינג מדווח כי יוד מתווסף לרוב למוצרי ההזנה של בעלי חיים בארצות הברית. זה מוביל לכך שמוצרי חלב, כמו חלב פרה, יהיו עשירים ביוד. מנה 8 חלב חלב פרה מספקת 56 מיקרוגרם יוד. רעילות יוד בגוף היא נדירה.
