כשמדובר במתכונים, אפיה ותוספי תזונה, שאלת שמרי הבירה לעומת השמרים היא שאלה שעולה לעתים קרובות. בעוד שהשניים חולקים את אותו זן, ישנם כמה הבדלים משמעותיים בין שמרי בירה לבין שמרי אפיה שכדאי לדעת עליהם לפני השימוש בהם.
טיפ
ישנם כמה הבדלים בין שמרי בירה לבין שמרי אופה, כולל השימושים שלהם, גורמי הבריאות והרכבם.
שמרי בירה לעומת שמרים
שמרי המבשל ידועים בעיקר בזכות תפקידה בייצור בירה ויין. על פי נתוני המרכז הרפואי באוניברסיטת רוצ'סטר, שמרים של בירה נאספים בתהליך של בירה של בירה. אך זהו גם תוסף תזונה שאנשים רבים משתמשים בו עבור מחלות בריאות שונות כמו הפחתת גלוקוז בדם בקרב אנשים הסובלים מסוכרת ועוזרים בשיפור תסמיני GI אצל אנשים עם תסמונת המעי הרגיז.
שני שמרי הבירה וגם שמרי האופה עשויים מזנים של פטריית Saccharomyces cerevisiae, אך כל אחד מהם זנים שונים של מין זה. שמרי הבירה מבשלים מכילים כרום, שהוא חומר מזין חיוני העשוי לסייע בוויסות הסוכר בדם, כך על פי מרפאת קליבלנד. זה נחשב גם כמקור טוב לוויטמינים מקבוצת B, הנחוצים כדי לסייע למגוון אנזימים לבצע את עבודתם, על פי בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד TH Chan.
מחקר באוקטובר 2013 שפורסם בכתב העת הבינלאומי לרפואה מונעת מצא כי מבוגרים הסובלים מסוכרת מסוג 2 חוו ירידה ברמת הגלוקוז בדם הצום שלהם לאחר שקיבלו 6 טבליות שמרי בירה מדי יום במשך 12 שבועות. זאת בהשוואה לקבוצה האחרת שקיבלה 6 טבליות פלצבו. חשוב לציין כי במחקר זה היו פחות ממאה משתתפים, כאשר 21 היו גברים ו 63 נשים.
בנוסף, מחקר שפורסם בעיתון הבריאות הציבורי האיראני ביוני 2013 מצא כי מבוגרים הסובלים מסוכרת מסוג 2 חוו ירידה ברמת לחץ הדם הסיסטולי והדיאסטולי, לאחר שקיבלו 1, 800 מיליגרם שמרים של בירה או פלצבו מדי יום במשך 12 שבועות. שוב, כמו המחקר על גלוקוז בדם, במחקר זה היו פחות ממאה משתתפים, כאשר 21 היו גברים ו -63 נשים.
מה שמרים של בייקר?
שמרי בייקר הם שם נוסף לסוג השמרים בהם אתה משתמש לאפיית לחם ומוצרי אפיה אחרים. אתה יכול למצוא סוג זה של שמרים בצורות שונות כולל יבש טרי, נוזלי, מיידי ופעיל. כאשר מערבבים עם סוכר, שמרי האופה משחררים פחמן דו חמצני שמרחיב את הבצק וגורם לו להתפחה.
השמרים של בייקר הם החומר העיקרי בייצור הלחם על צורותיו הרבות, על פי סקירה ביולי 2017 בסקירה המקיפה במדעי המזון ובטיחות המזון . ממש כמו פריטי מזון רבים אחרים, שמרים יבשים יכולים לפוג. אם הבצק שלך לא עולה, בדוק את התאריך "נמכר לפי" בשמרים בהם אתה משתמש. אם הוא ישן, זרקו אותו והשתמשו באריזה טרייה.
בנוסף, אחסון שמרים לא נפתחים במקום קריר, הרחק מהתנור, יעזור לשמור על השימוש בו. עם זאת, ברגע שפותחים חבילה של שמרים, עליכם לאחסן אותה במקרר. כדי לעזור לשמרים להימשך זמן רב יותר, שקלו לאחסן במקפיא.
המידע התזונתי עבור 1 כף שמרים של אפייה יבשה פעילה, סוכן פילוס, על פי הדולר האמריקאי הוא:
- 13 קלוריות
- 1.62 גרם חלבון
- 0.30 גרם שומן
- 1.65 גרם פחמימות
- 1.1 גרם סיבים
- 0.0 גרם סוכר
טיפים לשימוש בשמרים של מבשלת בירה
ברגע שאתה יודע את ההבדלים בשמרים של בירה לעומת שמרים, חשוב להבין את אמצעי הזהירות בעת השימוש בשמרים של מבשלת בירה, במיוחד כשמשתמשים בהם כתוסף תזונה. שמרי מבשלת בירה זמינים במספר צורות כולל נוזל, פתיתים, טבליות או אבקת שמרים של מבשלת בירה.
אם אתה חדש בשמרים של מבשלות בירה, מומלץ להתחיל במינון קטן יותר ולעבוד עד למינון המומלץ. זה יעזור לך להעריך את רמת הסובלנות שלך. למרות שבדרך כלל נחשב לבטוח עבור מרבית האנשים במינון המומלץ, אתה עלול לחוות הפרעות בקיבה וגזים בעת נטילת שמרי בירה.
לא מומלץ לשלב שמרים של מבשלת בירה עם תרופות מסוימות כמו מעכבי מונואמין אוקסידאז (MAOIs) המשמשים לעתים קרובות בעת טיפול בדיכאון, או Demerol, תרופה נרקוטית המשמשת לכאב. כמו כן, אם יש לך גאוט או מחלת קרוהן, הימנע מנטילת שמרי בירה. מכיוון שיש קשר בין שמרי בירה לירידה ברמות הסוכר בדם, הימנע מלקיחת כתוסף אם את / ה בטיפול תרופתי בסוכרת.
הקשר בין שמרי בירה לזיהומים בשמרים אינו ברור לחלוטין, אך יש מומחים הטוענים כי אם יש לך דלקות שמרים תכופות או שאתה אלרגי לשמרים, עליך להימנע משמרים של בירה.
