שזיפים מיובשים הם פרי בעל מוניטין גרוע ללא ספק. תכולת הסיבים הגבוהה של שזיפים מיובשים קשורה בדרך כלל לוויסות הרגלי המעי, אך לשזיפים מיובשים גורמים רבים אחרים למימוש. לדוגמא, שזיפים מיובשים יש כמות יוצאת דופן של נוגדי חמצון. למעשה, לדברי ג'וני באודן, מומחה לתזונה מוסמכת על הלוח, הם מכילים נוגדי חמצון רבים יותר מכל פרי אחר. אם אתם מחפשים לשלב שזיפים מיובשים בתזונה שלכם ועדיין לפקח על רמת הסוכר בדם, אתם עשויים להיות סקרנים לגלות את האינדקס הגליקמי שלהם, או את השפעתם של שזיפים מיובשים על רמת הסוכר בדם.
אינדקס הגליקמי
האינדקס הגליקמי של המזון הוא דרך פשוטה לקבוע את ההשפעה שיש לסוכר במזון על רמות הסוכר בדם. הגוף סופג במהירות מזון עם מדדים גליקמיים גבוהים יותר, בדרך כלל 70 ומעלה, ומעלה את רמות הסוכר בדם. על ידי צריכת מזון עם אינדקס גליקמי נמוך יותר, מתחת לגיל 55, תוכלו להימנע מעלייה מהירה ברמת הסוכר בדם.
אינדקס גליקיים של שזיפים מיובשים
בית הספר לרפואה של הרווארד מדווח כי האינדקס הגליקמי למנה אחת של שזיפים מיובשים (60 גרם, או בערך שישה שזיפים מיובשים) הוא 29. קחו בחשבון שהאינדקס הגליקמי הזה מיועד לשזיפים מיובשים שאינם מעובדים, לא ממותקים. שזיפים מיובשים מסחריים ומוצרי גיזום רבים ממותקים, בטעם ומעובדים באופן מלאכותי, ומגדילים משמעותית את האינדקס הגליקמי. לדוגמה, מאגר המידע הגליקמי של אוניברסיטת סידני מדווח כי המדד הגליקמי של מנה אחת של 250 גרם מיץ שזיפים הוא 43.
שזיפים מיובשים מול מזונות אחרים
כפירות, שזיפים מיובשים נושאים תכולת סוכר גבוהה יותר ממזונות אחרים, כמו ירקות. אך בהשוואה לפירות נפוצים אחרים, כמו בננות, תפוחים ואבטיחים, הנעים בין 39 ל 72, לשזיפים מיובשים יש אינדקס גליקמי נמוך יחסית, ולכן השפעה קטנה יותר על רמות הסוכר בדם. אינדקס גליקמי נמוך זה משקף את תכולת הסיבים הגבוהה בשזיפים מיובשים.
אינדקס גליקמי ודיאטה
איגוד הסוכרת האמריקני רואה במזונות נמוכים גליקמיים כדירוג אינדקס גליקמי נמוך מ- 55; שיעורי מזון גליקמי בינוני בין 56 ל 75, ומזון גליקמי גבוה הוא עם דירוג בין 76 ל 100. ההשפעה הכוללת של האינדקס הגליקמי על רמת הסוכר בדם היא הממוצע של כל המזון הנצרך בישיבה. לכן זיווג מזון בעל אינדקס גליקמי גבוה למזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך יביא לעלייה פחות דרמטית ברמת הסוכר בדם מאשר אם המזון בעל האינדקס הגליקמי הגבוה נצרך לבדו. דוגמה לכך היא שילוב גבינה עם לחם. האינדקס הגליקמי הנמוך של הגבינה מוריד את האינדקס הגליקמי של הלחם, ויוצר אינדקס גליקמי בינוני באופן כללי. לבסוף, למזון מעובד יותר יש בדרך כלל אינדקס גליקמי גבוה יותר מאשר מזונות לא מעובדים. לדוגמה, הגעה למדד גליקמי נמוך יותר שזיפים לא מעובדים על פני מיץ שזיפים תביא לעלייה פחות דרמטית ברמת הסוכר בדם.
