בישול צדפות טריות הוא כה פשוט, עד שרוב האנשים מעריכים זאת יותר מדי ובסופו של דבר מבשלים יתר על המידה את הרכיכות העדינות. הכנת צדפות כראוי היא עניין של תזמון ככל שהוא של שיטת תיבול ובישול. בשר צדפות מתחיל להיות רך ומתקשה ככל שהוא מתבשל, ולכן חיוני לבשל אותם רק עד שיסיימו. מתכונים רבים קוראים לרטבים נקניקים או שמנת, אך צדפות צדפות דלות בשומן באופן טבעי, כך שככל שפשוט מבשלים צדפות גולמיות, כך הם בריאים יותר.
אפייה
אפיית צדפות לא מבשלת אותם במהירות כמו טיגון מחבת או טיגון, אך היא מייצרת מנה עדינה יותר ללא קרום חיצוני מורגש. הטריק לאפיית צדפות ללא ייבושם כרוך בשלושה שלבים. לבשל אותם בחום גבוה, להרטיב אותם ולא לבשל אותם יותר מדי זמן. לוודא שהם בריאים זה החלק הקל ביותר. כל שעליך לעשות הוא לא להוסיף שום דבר שמכיל כמויות גדולות של שומן, סוכר או מלח. תנור בגודל 450 F, זילוף של מיץ לימון ופלפל ועשר דקות הוא כל מה שאתה צריך בשביל צדפות אפויות מבושלות.
הברייה
בישול מהיר תחת אש עזה מביא את הפריכות העדינה של צדפות השיער תוך מספר דקות. הברש את הקראקלים שלך בשמן זית בכדי למנוע מהם להשחיז מהר מדי או להתייבש. זה מוסיף כמויות עקבות של שומן, אך שמן זית עשיר מאוד בחומצות שומן אומגה 3, המסייעות בוויסות רמות הכולסטרול שלך. טשטש את הקליפות שלך לא יותר מחמש דקות, הפוך אותן והרדד אותם עוד דקה.
טיגון מחבת
צדפות טיגון במחבת שומעות את הצד החיצוני ומאפשרות לבפנים להתחמם לשלמות שמנת. מחממים את התבנית קודם, ומוסיפים שמן זית ומעט שום לטעם. הכניסו את הקראקלים בבת אחת. הם מבשלים כל כך מהר שאם תוסיפו אחד אחד בכל פעם, הראשונים ייעשו לפני שתסיימו להכניס את כולם לתבנית. שתיים עד שלוש דקות בצד זה כל מה שהם צריכים. הם נעשים כשהם אטומים לאורך כל הדרך כאשר פורסים אותם במזלג.
צליה
צדפות צד טובות על הגריל כל עוד תוכלו למנוע מהן להחליק דרך המתלה. החלק את הקראקלים שלך על שיפודים, ונעץ אותם מצד לצד ולא מלמעלה למטה. סגרו אותם בירקות חתוכים או השתמשו בשני שיפודים מקבילים בכדי למנוע מהקלשפות להתנפנף כשאתם הופכים אותם. שתיים עד שלוש דקות על צד על גריל משומן, בינוני-גבוה זה כל מה שאתה צריך.
