מיונז מיוצר בדרך כלל באמצעות ביצים, שמן וחומצה, כמו חומץ. אכילת מיונז כל יום עלולה להיות לא בריאה, מכיוון שמיונז שנרכש בחנות לרוב מכיל הרבה שומן רווי. למרבה המזל, אתה יכול להכין מאיו בריאים משלך.
טיפ
האם מיונז אינו בריא לחלוטין תלוי במיונז. סוגים רבים של מיונז שקנו בחנות אינם בריאים. לעומת זאת, מאיו ביתי עשוי להיות בריא, אך יכול גם לתזונה מגוונת מאוד.
קלוריות מיונז ועובדות תזונה
USDA מדווח כי קלוריות מיונז מסתכמות ב 94- כף (14 עד 15 גרם). עם זאת, במיונז מופחת שומן ומיונז ללא ביצה יכולות להכיל כמחצית הקלוריות: בסביבות 48 עד 54 לכף.
באופן כללי, פרופיל התזונה של מאיו כולל 10.3 גרם שומן. בערך 1.6 גרם מגיעים משומן רווי. למרות שזה לא הרבה שומן רווי באופן כללי, זה די הרבה לגודל מנה כה קטן. לשם השוואה, במאורו בשומן מופחת יש 6 גרם שומן ו -0.8 גרם שומן רווי.
מאיו בדרך כלל אינו עשיר בחומרים מזינים, אם כי בכף יש 19 אחוזים מהערך היומי (DV) עבור ויטמין K. עם זאת, כמות זו יורדת ל 7 אחוז מה DV עבור מאיו בשומן מופחת. לכל כף יש גם כמויות עקבות (בין 1 ל -4 אחוזים) של סלניום, ויטמין B12, כולין, לוטאין וזאקסנטין. במיונז יש כולסטרול, אך גם זה קיים רק בכמויות קטנות (5 עד 6 מיליגרם לכף).
לאור המחסור במיקרו-תזונה חיונית במיונז, אולי תופתעו לגלות שזה יכול להיות בריא למדי. מאיו מכיל חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6, שהן שומנים בלתי רוויים. על פי הוצאת בריאות הרווארד, שומנים אלה, בניגוד לשומנים רוויים וטרנסיים, מועילים לבריאותך.
שיפור התזונה של מאיו בבית
ביצים הינן אוכל בריא, ואיגוד הלב האמריקאי ממליץ לצרוך ביצה אחת ביום כחלק מתזונה בריאה. באופן דומה, שמנים רבים עשירים בשומנים חיוניים ובריאים. המשמעות היא שבאמת אין סיבה שמאיו אמורים להיות לא בריאים. על מנת לשפר את תזונתו של מאיו, תוכלו לעשות כמה דברים קלים.
ראשית, מאיו משתמש בביצים גולמיות. ביצים גולמיות יכולות להיות מסוכנות מכיוון שסביר להניח שיש בהן סיכון להרעלת סלמונלה. הדבר הראשון שאתה יכול לעשות כדי לשפר את תזונת ראשך הוא להשתמש בביצים מפוסטרות. ביצים מפוסטרות נוטות פחות לגרום למחלות הניתנות במזון בהשוואה לביצים לא מפוסטרות.
חשוב מכך, ביצים מפוסטרות מספקות תזונה משופרת. פיסטור ביציות יכול לשפר את עיכולן בהשוואה לאכילת ביצים גולמיות. זה נובע מהחום ששימש במהלך תהליך הפסטור.
בנוסף, בעת הכנת מיונז, השתמשו במיץ לימון טרי וקצצו בחומץ. למעשה, ניתן להכין מיו בעזרת סתם מיץ לימון וללא חומץ. השימוש במיץ לימון טרי יכול לשפר את תזונתו של ראש העיר שלך באמצעות ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון.
הפחתת שומן רווי במיונז
כשאתה יוצר את המאיו שלך, השתמש תמיד בשמן בריא . שמנים רבים עשירים בחומצות שומן חד בלתי רוויות ובלתי-רוויות. דוגמאות לשומנים בריאים בהם תוכלו להשתמש הם שמן זרעי פשתן, שמן זית, שמן שומשום, שמן אבוקדו ושמן חריע. שימוש בשמנים בריאים מפחית את כמות השומן הרווי במיונז. לעתים קרובות גם בשמנים בריאים יש מגוון תרכובות ביו-אקטיביות מועילות.
עם זאת, מילה אחת של זהירות: השתמש בשמנים עם טעמים עדינים. שמנים מהווים את מרבית המיונז הממוצע, מה שאומר שהם יכולים להשפיע באופן משמעותי על טעם המאיו שלך. לדוגמה, שמני זית כתית מעוטרים בתוספת טעם, שהם בהחלט בריאים מאוד, יכולים לייצר טעמים חמוצים, חריפים ומרירים במיו.
על פי מחקר שנערך בספטמבר 2014 בכתב העת LWT - Food Science and Technology Journal, התרכובות הביו-אקטיביות המועילות בשמנים בריאים יכולות להחמיר את עקביותו של מאיו. כדי לפתור בעיה זו, השאר את האורז שלך במקרר למשך הלילה והניח לו להתעבות. לחלופין, השתמש בשמן בריא הנמוך בפוליפנולים _, _ כמו בוטנים או שמן חמניות.
חשיבותם של שומנים בריאים בלתי רוויים
למרות שלעתים קרובות שומן מקבל מוניטין רע, שומנים תזונתיים מסוימים הם למעשה חיוניים לבריאות טובה - ממש כמו הוויטמינים והמינרלים שאנו צריכים לצרוך בכל יום. על פי נתוני הוצאת בריאות הרווארד, שתי חומצות שומן חיוניות לאנשים לצרוך מכיוון שהגוף אינו יכול לייצר אותן. שומנים אלה, ששניהם בלתי רוויים, ידועים כחומצה לינולנית ולינולאית.
למרות שיש להם שמות דומים, שתי חומצות השומן הללו ממלאות תפקידים שונים בגוף. חומצה לינולאית היא חומצת שומן אומגה 6, הנמצאת במוצרים רבים הנצרכים על בסיס צמחים לרבות פולי סויה, תירס ושמן זית. חומצה לינולאית חשובה מכיוון שהיא מסייעת לשמירה על בריאות העור, העצבים, מערכת החיסון וה הרבייה.
חומצה לינולנית, המכונה גם חומצה אלפא-לינולנית או ALA, היא חומצת שומן אומגה 3. שומני אומגה 3 חשובים מכיוון שהם מועילים לבריאות העיניים, הלב, מערכת העצבים ומערכת החיסון שלכם.
אומגה 3 ושומנים ומיונז
חומצות שומן אומגה 3 כמו ALA נמצאות במזונות מבוססי צמח כמו אגוזים, זרעים וקטניות. שומני אומגה 3 נמצאים בדרך כלל גם בדגים ורכיכות, אך קיימים במזונות אלה כחומצה אקוסאפנטואנואית (EPA) וכחומצה דוקוזהקסואנואית (DHA), שהם שומני אומגה 3 שונים. ביצים מועשרות לרוב גם בחומצות שומן חיוניות אלו.
למרות ששני סוגים של שומני אומגה חיוניים, קל לאנשים שעוקבים בתזונה מערבית לצרוך יותר מדי שומני אומגה 6 ולא מספיק שומני אומגה 3. בכדי להפוך את תזונת המאורו לבריאה ככל האפשר, בחרו בשמן עשיר בשומנים מסוג אומגה 3, כמו שמן זרעי פשתן.
כשאתה בוחר שומנים עשירים ב- ALA כמו שמן זרעי פשתן להכנת המיונז שלך, אתה לא רק צורך שומנים בריאים וחיוניים, אלא מפחית את יחס החומצה הלינולאית לאלפא לינולאית בתזונה שלך. צריכה של עוד שומנים מסוג אומגה 3 יכולה לעזור להפחית את הסיכון שלך להפרעות במערכת החיסונית, כמו מחלות מעי דלקתיות ודלקת מפרקים שגרונית.
