לבן יכול להתייחס לכל אחד מכמעט 30 סוגים שונים של דגים, בעיקר זני מים מתוקים. דגים אלה הם בדרך כלל עדינים בטעם והם מכינים להכנה מהירה ובלתי מהומה. כאשר אופים גרסה רזה, כמו פולוק, שפמנון, בקלה פסיפית, הליב האוקיאנוס השקט, טילפיה, פלונדר, סנאפר, בס מפוספס או אדון, הוסף מעט שומן בצורת חמאה לטעם ולחות. התאים עם ירקות מאודים, מנה צנועה של אורז חום או קינואה, וקיבלת ארוחת ערב בריאה כמעט בכל יום בשבוע.
שלב 1
קנו פילה לבן שמנת ללא סימנים של הצהבה, סימן לכך שהדג אינו טרי. בדוק את שולי הפילה, אשר לא אמורים להראות עמום או השחמה. הפתיתים צריכים לחבק אחד את השני בחוזקה במרכז ולא להיראות כאילו הם נפרדים. לרחרח כדי להבטיח שלדג שלך אין ריח דגי בולט; זה עלול להריח קלוש אדמה או שומנית. הכן תוך יום עד יומיים מהבאתו הביתה.
שלב 2
וודאו שתבנית האפייה גדולה דיה בכדי להתאים לכל הפילה בשכבה אחת ללא חפיפה. מכינים את התבנית לאפייה על ידי ריסוס בתרסיס לבישול או בשמן עם שמן הזית.
שלב 3
לעטוף את הדגים ולהעביר את האצבעות כדי לאתר עצמות שאותן יתכן שחסר לך. הסר בעזרת צבת אף או מחט או כלי המיועד להסרת עצמות דגים.
שלב 4
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. ממיסים את החמאה במחבת קטנה בכיריים או במיקרוגל.
שלב 5
הניחו את פילה הדגים בשכבה אחת בתבנית ובשטו עם החמאה המומסת. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומוסיפים כל עשבי תיבול או תבלינים אחרים שתחפצו. אפשרויות טובות כוללות פפריקה, אורגנו וטימין.
שלב 6
מכניסים לתנור ומבשלים 10 עד 12 דקות על כל קילו דגים. הדג מוכן כשהוא מתנופף במזלג.
דברים שתצטרכו
-
פילה לבן
שמן זית או ספריי בישול
חמאה ללא מלח
עשבי תיבול ותבלינים
מלח ופלפל לפי הטעם
תבנית אפייה
טיפ
גרסאות שמנוניות של דג לבן, כמו טונה אלבקורית, בס ים צ'יליאני, קוביה ודגי סייב פסיפיק, עשויות להיות מוטות יותר לחתוך כדי להדגיש את הלחות הטבעית שלהם. אם אתה מבשל דגים קפואים, הפשיר במקרר למשך 18 עד 24 שעות לפני האפייה.
