סטייק עדין מדומה ידוע בשמות רבים ושונים. לפי מועצת הבקר של טקסס, חנויות מכולת יכולות לתייג אותו כסטייק צ'אק, סטייק פילה צ'אק, סטייק צ'אק רך או סטייק דגים. הסטייק נחתך מהצלייה הרכה המדומה, שמגיעה מהחלק הצ'אק של הפרה. זהו בשר קשה יותר באופן טבעי, והוא מבושל בצורה הטובה ביותר בשיטות לחות שמרכות את הבשר מבלי לייבש אותו. בריזינג הוא שיטה אידיאלית להכנת אוכל זה.
שלב 1
מחממים מחבת לחום גבוה. מכניסים לתבנית כמות קטנה של שמן בישול ומאפשרים לו להתחמם.
שלב 2
מניחים את הסטייק הרך העגול בתבנית וצוללים אותו משני הצדדים במשך כ -30 שניות כל אחד.
שלב 3
שופכים לתבנית כ -1 / 2 כוס נוזל בריזציה - אפשר להשתמש במים, מרק, יין או בירה.
שלב 4
מנמיכים את האש לרתיחה ומניחים מכסה על המחבת. יש לוודא שהמכסה מתאים היטב כדי לא להתאדות מהנוזל בזמן שהבשר מתבשל.
שלב 5
תן לבשר להתבשל במיצי הלחמה למשך 90 דקות עד שעתיים / שעתיים לכל סנטימטר עובי. הימנע מהוצאת המכסה מהמחבת מכיוון שמשחרר חום ולחות.
שלב 6
מוציאים את הבשר מהמחבת ומגישים.
דברים שתצטרכו
-
מחבת טיגון
מכסה
שמן בישול
סטייק רך מדומה
בלימת נוזלים
