סטייקי הרצועה בניו יורק ידועים בכמה שמות שונים, אך רצועת ניו יורק, או רצועת ניו יורק, היא בדרך כלל עדינה ויכולה להיות די רזה, כך על פי איגוד הבשרנים הלאומי של Cattlemen (NCBA). לגריל או לצלוח רצועת ניו יורק היא דרך מצוינת לעזור לטעם של חתך הבקר הזה להתבלט.
טיפ
אנשים רבים מבשלים סטייקים לפי העדפתם האישית, אך שירות הבטיחות והביקורת המזון של USDA (USDA FSIS) מייעץ לבשל בשר בקר עד שהטמפרטורה הפנימית שלו תגיע לפחות ל -145 מעלות פרנהייט.
הדרך הטובה ביותר לצלוח סטייק
צליה וגריל הן שיטות בישול דומות שכן שתיהן משתמשות בחום ישיר ויבש. הדרך הטובה ביותר לקלות סטייק היא להשתמש בחום יבש מלמעלה. הגריל משתמש באותו סוג של חום מלמטה, על פי ה- NCBA. סוג יבש זה עדיף לסטייק רך כמו רצועת ניו יורק, אותה תרצו לבשל למשך זמן קצר.
שיטות הבישול היבשות המפורטות לעיל מספקות דרך מהירה וקלה לשיפור הטעם של המנה העיקרית שלכם. בנוסף, הארוחה שלך תהיה מוכנה כהרף עין, כך שהיא נהדרת לארוחות הערב האלה כשאין לך הרבה זמן.
אם תרתיח סטייק של ניו יורק, אתה רוצה לתבל אותו לפני הבישול. השתמש במגוון עשבי תיבול ותבלינים, מכוסברה עד זרעי שומר ואבקת צ'ילי. עשה זאת בזמן שאתה מחמם את התנור.
הניחו את הסטייק בתבנית טיגון אם יש לכם כזה. מחבתות טיגון יכולות לתפוס את טפטוף הסטייק ויעזרו לסטייק שלכם להתבשל בצורה שווה יותר. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הנח את התבנית 2 עד 4 סנטימטרים מהברוסטר.
טיפים לביצוע סטייקים
ה- NCBA ממליץ לבצע את הצעדים הבאים כשאתם מטגנים סטייק פס בתנור:
- מחממים את הטחון לפני שמכניסים את הסטייקים לתנור.
- טפו סטייקים בעובי 3/4 אינץ 'במשך תשע עד 12 דקות.
- טפטו סטייקים בעובי 1 סנטימטר במשך 13 עד 17 דקות.
בדרך זו הסטייקים נעשים, אך הבשר אינו מבושל וקשוח. זמן קצר לפני שאתה חושב שהם סיימו, בדוק את הטמפרטורה הפנימית שלהם באמצעות מדחום בשר שקרא מייד. זכור, הטמפרטורה של הסטייק שלך תמשיך לעלות לאחר שתוציא אותה מהתנור. אם מבשלים אותו יותר מדי זמן, הוא יתייבש ויהיה קשה.
לאחר מכן, הניחו את הסטייק על צלחת ותנו לו לנוח מספר דקות, מכסים אותו ברדיד אלומיניום כדי לשמור עליו עסיסי. חותכים אותו מעבר לדגן לפני ההגשה. דרך קלה לזכור זאת היא לפרוס אותה על החלק הצר יותר של הסטייק. לקבלת טעם נוסף, הוסף מעליו רוטב.
תזונה וטיפים לבריאות
כשאתם מטגנים סטייק של ניו יורק בתנור, אתם רוצים לוודא שהבשר מבושל כראוי. זו הסיבה שמדחום לתנור הוא כלי נהדר, במיוחד מדחום לתנור הקריאה מיידית. FSIS USDA קובע כי טמפרטורה פנימית בטוחה לבשר בקר היא 145F ומעלה. המשמעות היא שהבשר מבושל מספיק כדי למנוע מחלות הניתנות במזון.
על פי נתוני ה- USDA, בסטייק NY -90 גרם, או בערך 3.1 גרם, יש 200 קלוריות, 18.4 גרם חלבון ו -13.6 גרם שומן, כולל 5.6 גרם שומן רווי. חתך זה מספק 37 אחוז מהצריכה היומית המומלצת של חלבון עבור מרבית המבוגרים. ברצועת ניו יורק יש הרבה ברזל. כל מנה מספקת 1.4 מיליגרם של מינרל זה, המהווה בערך 8 אחוז מהערך היומי המומלץ.
על פי ה- NCBA, סטייק סטייקים מספק גם ויטמינים ומינרלים אחרים, כולל ניאצין, ויטמין B6, ויטמין B12, סלניום, אשלגן, זרחן וכולין. סטייק סטריפ הוא אחת האפשרויות הפופולריות ביותר של NCBA בנושא בשר בקר רזה. אחרים כוללים סינטה עליונה, חזייה ו -95 אחוז בקר טחון רזה.
למרות שלסטייק זה יש יותר שומן ממה שמרפאת Mayo Clinic מתארת רזה, אתה יכול לחתוך אותו מסטייקי הרצועה לפני הבישול כדי שיהיה רזה יותר. בסטייק רזה יש פחות מעשרה גרם שומן ו -2 גרם שומן רווי במנה של 3.5 גרם. כמו כן, קנו חתכים של בקר שנבחרים בבחירה מדורגת, או בחרו במקום פריים שהם יותר בשומן.
על פי הנחיות התזונה לשנים 2015-2020 לאמריקאים, בשרים רזים משתלבים בתזונה בריאה כל עוד אוכלים חלבון ממגוון מקורות, כולל מזון מן הצומח והחי. וודאו שפחות מעשרה אחוזים מהקלוריות היומיות שלכם מגיעים משומן רווי.
