המבורגרים נעשים בדרך כלל על ידי עיצוב חלקים שווים של בשר בקר טחון לקציצות. ניתן להשתמש בבשרים אחרים, כמו עגל טחון, חזיר, הודו או עוף במקום בשר בקר, ואת הבורגרים ניתן לבשל במחבת או בתנור.
אין "דרך טובה אחת" לבשל המבורגרים בפנים. בעוד בישול ההמבורגרים במחבת הוא מהיר ונוח, השימוש בתנור מציע אפשרות להפחית את כמות השומן שהבשר משחרר במהלך הבישול.
טיפ
ניתן לבשל קציצות בורגר בתנור או במחבת. חסוך זמן עם המחבת, או צמצם את תכולת השומן על ידי בישול בתנור.
מבשלים המבורגרים במחבת
לבישול המבורגר במחבת, תוכלו להתחיל במחבת יבשה אם הבשר הטחון שלכם מכיל שיעור גבוה של שומן, או להשתמש בכמות קטנה של תרסיס מחבת, שמן או מחבת ירקות כדי למנוע את הדבקת הבשר.
מחממים את התבנית על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים את ההמבורגר, ואז מורידים את האש ומבשלים אותו במשך 2-3 דקות בצד אחד או עד שמתפתח קרום חום מקורמל. תבל את החלק העליון ואז הפוך את ההמבורגר ובשל עוד 2-3 דקות בצד השני.
מתבלים את הצד השני, ואז מורידים את החום וממשיכים לבשל עד שהמיצים מתבהרים ולא נשאר שום צבע ורוד. מגישים את ההמבורגר מייד, או שמור אותו מכוסה במכסה מחבת או בנייר אלומיניום עד שהוא מוכן להגשה.
בישול תנור לתחזוקה נמוכה יותר
שלא כמו טיגון במחבת, בישול המבורגר בתנור נותן לך אפשרות להשתמש במגש לתפוס את הטפטפות. אתה יכול להניח את ההמבורגר על מתלה בתוך מחבת אחרת או להשתמש בתבנית טיגון תנור המורכבת מחלק עליון מחורץ ומחבת תחתונה לתפוס את השומנים החמים.
טריק נוסף הוא לגלגל חלק של נייר אלומיניום בחוזקה ולחבר את הקצוות יחד למעגל שהוא מעט יותר קטן מגודל ההמבורגר. הניחו את טבעת הנייר על התבנית והמבורגר עליה ואופים 10 עד 16 דקות בחום של 475 מעלות פרנהייט.
בישול ההמבורגרים בדרך זו אידיאלי לבשר טחון שיש להם אחוזי שומן גבוהים. או לחסוך בשומן על ידי החלפת 80 אחוז בשר בקר רזה ב 93 אחוז רזה, על פי הדולר האמריקני.
מעצבים את הקציצות
עד כמה ההמבורגר שלך רך ועסיסי תלוי רבות באופן שטיפלת בו במהלך העיצוב. הימנע מנפץ סיבי הבשר או לחץ על הדלפק או על חיתוך החיתוך.
במקום זאת, החזיקו את הבשר קלות ועיצבו אותו בעדינות לקציצה, ולחצו קלות כדי שלא יתפרק ובנו את הקצוות מעט גבוהים יותר מהאמצע.
נסה כמה גרסאות בורגר
בעוד שהמבורגרים העשויים מכל סוג של בשר טחון ומתובלים רק במלח ופלפל הם מושכים את עצמם, אל תחששו להכין דברים עם טעמים נוספים.
נסה כמה עשבי תיבול, תבלינים, ירקות תיבול הכוללים שום, בצל, או פלפלים, או רטבים כמו Worcestershire, סויה או Tabasco.
ביססו את כמות התיבול על קילו של בשר טחון, ואל תגזימו, מכיוון שצמחי מרפא מסוימים, כמו בזיליקום, כוסברה או רוזמרין יכולים להכביד בקלות. אם משתמשים בשום טרי, בצל או פלפלים, חותכים אותם דק ומערבבים אותם היטב בבשר להפצת טעם מרבית.
מטגנים במחבת או צולים את ההמבורגרים כמקובל ומשמשים כמרכיב החלבון בארוחה או על לחמניות עם הגבינה, חסה מגורדת, בצל חתוך, עגבניות חתוכות, או החרדל המסורתי, העוגה והקטשופ.
עקוב אחר אמצעי הבטיחות
אנשים רבים מבשלים בשרים טחונים בדרגות שונות של אלילות על סמך העדפה. עם זאת השותפות לבטיחות וחינוך ממליצה בחום כי יש לבשל את כל הבשרים הטחונים או תערובות הבשר הטחונים לטמפרטורה פנימית של 160 מעלות פרנהייט לפחות.
צריכה של בשר לא מבושל מגדילה את הסיכון להתפשטות חיידקים שעלולים להיות מועברים בתהליך הטחינה. כך עלול להוביל להרעלת מזון, על פי מרפאת מאיו.
