איך לבשל חזה עוף עסיסי נטול עצמות על הכיריים

חזה עוף נטול עצמות ונטולי עור הם מקור מצוין לחלבון, אך תכולתם הדלה בשומן הופכת אותם מועדים להיות יבשים וחסרי טעם. אתה יכול לשמור על שדדי עוף עסיסיים וטעים עם בישול זהיר. תשכחו מרמת שוחט נטולת טעם או עוף מוקפא עגום לטובת שיטת בישול צרפתית קלאסית במנה עליונה זו. השתמש בחזה עוף עדין וטעים על גבי מנות פסטה וסלטים, או הגש כמנה עיקרית לצד הצדדים האהוב עליך.

שלב 1

חתוך עודפי שומן וכל שינוי צבע בשדדי העוף.

שלב 2

מניחים כל חזה עוף בין שתי שכבות של נייר שעווה או ניילון נצמד. קילו לעובי אחיד עם פטיש בשר.

שלב 3

שלב מלח, פלפל ועשבי התיבול האהובים עליך עם 1/4 עד 1/2 כוס קמח, תלוי בכמות העוף שאתה מכין.

שלב 4

טובלים כל חזה עוף בתערובת הקמח, מצפים אותה קלות.

שלב 5

מחממים את התבנית על האש בינונית-גבוהה. הוסף למחבת החמה 1/2 כף חמאה ו -1 / 2 כף שמן זית.

שלב 6

מניחים את שדדי העוף בשמן החם. ננער את התבנית כדי שהקמח לא יצבע, אך אפשר לו להיווצר קרום על העוף.

שלב 7

מנמיכים את האש לנמוך ומכסים את התבנית. מבשלים 10 דקות, הופכים פעם אחת.

שלב 8

מסירים מהאש. השאר את התבנית מכוסה למשך 10 דקות מבלי להפריע לה.

דברים שתצטרכו

• חזה עוף נטול עצמות ללא עור

  מספריים סכין או מטבח

  נייר שעווה או ניילון נצמד

  פטיש בשר

  קמח

  מלח

  פלפל

  עשבי תיבול ותבלינים

  קערה

  שמן זית

  חמאה

  מחבת מגש כבד עם מכסה

אזהרה