סטייק חתוך מרכזי הוא סטייק שנחתך מסיר שבע העצמות הצ'וק שנצלה בכתפה העליונה של הפרה. אם כי לא הנתח הבשרני העדין ביותר, זו בחירה כלכלית בעת בישול סטייק בתקציב. זהו חתך בשר קשוח שמתבשל בצורה הטובה ביותר לאחר שיטענו ברטבים והתבלינים האהובים עליכם. גריל או טגן את הסטייק בכדי להשיג את הטעמים הרכים והמפוחים שביקש מהסטייק שלך.
מרינד את הסטייק
שלב 1
מערבבים את חומרי המרינדה בקערה. מרינדה קלה כוללת 1/4 כוס רוטב סויה, 1/4 כוס שמן זית, 1 כפית. כל אחד מתיבול אבקת שום, מלח ופלפל לימון.
שלב 2
מניחים סטייק שטוח במיכל אטום.
שלב 3
רווי את הסטייק עם המרינדה, וודא שהוא מכסה את כל הסטייק.
שלב 4
מכניסים למקרר לשעתיים לפחות. אתה יכול גם לעשות זאת בן לילה להכנת הסטייק לצלייה או טיגון למחרת.
צליה של הסטייק במרינדה
שלב 1
מחממים את הצד השמאלי של הגריל גבוה. בזמן שהגריל מתחמם, הוציאו את הסטייק במרינדה מהמקרר.
שלב 2
מניחים את הסטייק על הגריל מעל הלהבות למשך 90 שניות, צורבים את החוץ. הפוך את הסטייק בעזרת חוטיני וערב את הצד השני למשך 90 שניות.
שלב 3
העבירו את הסטייק לצד ימין במקום בו אין להבה.
שלב 4
סגרו את הגריל והורידו את האש לחום בינוני. אפשר לסטייק לבשל שמונה עד 10 דקות מכל צד. ממיסים כל חמש דקות במרינדה.
שלב 5
בדוק את הטמפרטורה הפנימית של הסטייק באמצעות מד חום.
סטייק מרינדה מבושל
שלב 1
הסר את סטייק המרינדה מהמקרר בזמן שאתה מחמם את מכסה התנור מראש.
שלב 2
מחממים מחבת על אש גבוהה על ראש הכיריים.
שלב 3
מטפטפים שמן זית על המחבת כדי למנוע את הדבקת הבשר.
שלב 4
סובב את הבשר מכל צד למשך 90 שניות כדי לשמור על מיצים בבשר.
שלב 5
ממיסים במרינדה לפני שמעבירים את המחבת למתלה המרכזי של התנור. השתמש בכפפות לתנור, המחבת תהיה חמה! מבשלים חמש עד שמונה דקות מכל צד, הופכים ומבשלים עד לסיום הבשר. בדוק עם מדחום בשר.
טיפ
סטייק נדיר הם 145 F פנימית, סטייק בינוני עולה ל- 160 F ואילו כל הכבוד הוא 170F.
