מערך של תקלות, כמו שפיכה או טעויות במדידה, יכול לגרום לאוכל להיות מלוח מדי. אם זה קורה, הכל לא אבוד. אתה יכול להסוות את המלחות עם טעמים אחרים או לדלל אותה על ידי הוספת מרכיבים נוספים.
טיפ
הדרך הטובה ביותר להסיר יותר מדי מלח בבישול היא להוסיף עוד נוזלים או להכין יותר מהמתכון.
נטרול מלח במזון
כאשר האוכל מלוח מדי, חלק מהטבחים ממליצים להסוות את הטעם על ידי ערבוב של מרכיבים אחרים כמו מיץ לימון או חומץ. הוספת שמנת יכולה גם להוות טעם מלוח. אמצעי הסוואה כאלה עשויים להפוך את המנה ליותר טעימה, אך רק זכרו שהמלח נשאר בכלי.
ניתן לתקן יותר מדי מלח בסלט מקרונים על ידי הוספת מעט חומץ במקום רוטב או מיונז. עם זאת, הדרך הטובה ביותר להציל את המנה היא להוסיף לה מקרונים וירקות לא מלוחים, כך שהמלח מופץ בצורה רחבה יותר.
כיצד למנוע מלח יתר
הרבה יותר קל למנוע מלח יתר מאשר לתקן אותה לאחר שזה קורה. כשמכינים מנה, לעולם אל תמדדו את המלח ישירות מעל הקערה או הסיר בו אתם משתמשים, מכיוון שקיפול יד קטן עלול לגרום לשפך גדול. כמו כן, בדוק אם מכסה שייקר המלח מאובטח לפני השימוש בו, במיוחד אם אתה גר בבית עם ילדים קטנים.
טיפ מועיל נוסף הוא להכניס תחילה פחות מלח מהכמות הרשומה במתכון. אחרי שאפשרו לתבשיל להתבשל מעט, טעמו אותו והוסיפו עוד קצת במידת הצורך.
זה גם עוזר להימנע או להגביל מרכיבים מלוחים במיוחד בעת הבישול. על פי מרפאת מאיו, כמה תיבולים נפוצים הם עמוסי מלח, כולל רוטב סלט, רוטב סויה, קטשופ ורטבים מוכנים.
מכיוון שמזון מעובד, כמו בשר צהריים ומרקים משומרים, כולם מלוחים מאוד, בריאות הרווארד ממליצה לבחור במרכיבי מזון טריים ככל האפשר. כאשר מתכונים קוראים מוצרים משומרים, בחרו את הזן ללא מלח או דל מלח.
המלצות צריכת מלח
בכמויות קטנות, מלח חיוני לבריאות, אך לעתים קרובות התזונה המערבית מכילה כמויות מופרזות. יותר מדי מלח בתופעות לוואי של מזון כוללות פגיעה במערכת הלב וכלי הדם, קובע בריאות הרווארד. כאשר הכליות אינן מסוגלות לשטוף מספיק נתרן, הגוף שומר על נוזלים ולחץ הדם עולה. אם המצב נמשך הוא מעלה את הסיכון לטרשת עורקים, התקפי לב ושבץ מוחי.
כמה מלח זה יותר מדי? הגבל את הצריכה שלך ללא יותר מ -2, 300 מיליגרם ליום, אומר איגוד הלב האמריקני. הגבול עבור מרבית המבוגרים, במיוחד אלה עם לחץ דם גבוה, הוא 1, 500 מיליגרם ליום.
כדי להפחית את צריכת המלח שלך, טעם את האוכל שלך בעשבי תיבול נוספים. השימוש במלח ים אינו פיתרון טוב מכיוון שהוא מכיל בערך אותה כמות של נתרן כמו מלח שולחן, מציין מרפאת מאיו. תחליפי מלח יכולים להיות בעייתיים מכיוון שרבים מכילים אשלגן, שעלול להזיק לאנשים עם הפרעות בכליות או לאלו הנוטלים תרופות הגורמות לאגירת אשלגן.
