האם שמתם לב שאי פעם תירס על הקלחת טעים כל כך כשהוא מבושל כמעט מייד לאחר שנקטף? כמעט בלתי אפשרי לשמור על תירס טרי במיטבו לאורך זמן, אבל אם אתה שולט באומנות הקלה של תירס קפוא על הגביע, אתה יכול ליהנות מפינוק הקיץ הזה לאורך כל השנה.
אוזן התירס האידיאלית
ידוע בטעמו המתוק והעסיסי ובצבעו הצהוב הבהיר, תירס הוא ירק שהוא נהדר עבור בלוטות הטעם שלך ולגופך. על פי נתוני אוניברסיטת מדינת איווה, תירס הוא מקור טוב לוויטמין C, המסייע בריפוי חתכים ופצעים ומעניק דחיפה למערכת החיסון. התירס עשיר גם בלוטאין, נוגד חמצון המסייע בהדחת מחלות עיניים. ויש בו הרבה סיבים להורדת הכולסטרול ולמאבק במחלות לב.
אך הסוכרים הטבעיים המעניקים לתירס את טעמו המתוק אינם נמשכים זמן רב לאחר שנקטף התירס מגבעולו. למעשה, אוניברסיטת יוטה מציינת כי ללא אחסון נאות, תירס יכול לאבד את מתיקותו תוך ימים ספורים בלבד.
זו הסיבה שבאופן אידיאלי כדאי לעבד תירס על הרוטב שעתיים לאחר שנקטף אותו - אפילו אם זה אומר פשוט לסנן אותו ולהקפיא אותו כדי שתוכל לבשל אותו וליהנות ממנו במועד מאוחר יותר. למרבה המזל, תירס קפוא על הרוטב ישמור היטב במשך כארבעה עד שישה חודשים, כפי שמעריך אוניברסיטת איווה.
קמח תירס קפוא
להקפאת התירס על הגביע, התחל על ידי טלטול התירס והסרת שערותיו המשיי. לאחר מכן, חתוך את הקצוות ושטוף אותם. אז אתה צריך לאגור את התירס.
זיוף התירס מתואר כצעד חשוב של אוניברסיטת יוטה. הכניסו את האוזניים לגלון מים והביאו לרתיחה. ברגע שהמים רותחים, התחל לצפות בזמן: יש להרתיח אוזניים קטנות במשך שבע דקות כדי להתעלל כראוי.
יש להרתיח אוזניים בינוניות במשך תשע דקות ויש לאגור אוזניים גדולות למשך 11 דקות. הוציאו את התירס מהמים הרותחים והעבירו אותו למים קרים מספיק זמן כדי שהגביע יתקרר. עם זאת זהירות - אל תשמור אותו במים קרים זמן כה רב עד שהתירס מתחיל להיות מעורפל.
לאחר שניקזתם את התירס, עטפו כל אוזן בנייר כסף והקפיאו בטמפרטורה של אפס מעלות פרנהייט או קר יותר.
אוניברסיטת מדינת מישיגן ממליצה על כתם לאחר ניקוז, עטוף האוזניים בסרט והכנתן לשקית מקפיא. האוניברסיטה מציינת גם שאסור להקפיא יותר מרבע ליטר מזון לכל קוב מעוקב של מקום מקפיא ליום; אם תחרוג מכמות זו, ייקח זמן רב עד שהמוצרים יגיעו למצב קפוא והמקפיא ייאלץ לעבוד יתר על המידה.
היופי של תירס קפוא על הגביע הוא שאחרי שהפשרת אותו, אתה יכול להשתמש בו להרבה תירס במתכוני הבולבוס. כמעט לכולם יש את מה שהם היו מחשיבים כדרך הטובה ביותר לבשל תירס על הגביע.
החקלאות בצפון קרוליינה משבחת את התירס על היותו קל להכנה וטעים באותה מידה בין אם תכניסו לתנור, על הכיריים, על הגריל או אפילו במיקרוגל. עם זאת, הגריל הוא לא הדרך הטובה ביותר לבשל תירס על הקלחת אם אתם עובדים עם אוזניים קפואות מכיוון שטכניקה זו קוראת לבשל את התירס עדיין בקליפה.
טיפים אלה יעזרו להבטיח שתוכלו לקחת אוזן קפואה ולהשתמש בה לכל תירס במתכון הקורסים מבלי לבשל אותה יתר על המידה או לתת לו להשתבש. כמובן שיש אפשרות אחת קלה יותר: אתה יכול לקנות תירס ארוז על הגביע בחנות המכולת ולעקוב אחר ההוראות שעל האריזה.
