בישול דגים בכיס אטום ואטום הוא אחת משיטות ההכנה הקלות והבריאות ביותר. מכונה בישול "en papillote" - המונח הצרפתי לטכניקה - זה בדרך כלל קורא לעטוף את הדג בחבילה של קלף ולאפות אותו בתנור. נייר כסף עובד באותה מידה כמו קלף, עם היתרון הנוסף שהוא מתאים לגריל. אתה יכול גם להשתמש בשיטה זו כדי לבשל דגים היישר מהמקפיא, ולהניח ארוחה טעימה על השולחן תוך דקות ספורות.
שלב 1
יש לשטוף את חלקי הפילה הקפואים תחת מים זורמים קרים כדי להסיר כפור משטח או זיגוג קרח מהדג. טפטו אותם יבשים במגבות נייר נקיות.
שלב 2
קרע יריעת נייר אלומיניום והרכב ריבוע בגודל 12 אינץ 'לכל חלק. הברש או ריסס את נייר הכסף בקלילות עם שמן הבישול המועדף עליך.
שלב 3
מסדרים כל פילה באמצע דף נייר כסף, ואז מרימים את קצוות הנייר וקמטים אותם יחד כדי ליצור חותם. עשו אותו דבר עבור כל קצה, צרו חבילה רופפת לכל פילה.
שלב 4
מחממים תנור או גריל לחום של 425 מעלות פרנהייט. הניחו את הפילטים הקפואים בכיסם על גבי הגריל, או מסדרים אותם על תבנית אפייה והחלקו לתנור.
שלב 5
מבשלים את הפילטים כ-8 עד 10 דקות, תלוי בעובי הפילה שלכם ובמספר הפילטים שאתם מבשלים. הוציאו את הדגים מהתנור או הגריל שלכם ופתחו את החבילות, ואז תבלו את הפילה המופשר לפי טעמכם. אטמו מחדש את החבילות ובשלו 8 עד 10 דקות נוספות.
שלב 6
הוצא את הדגים שלך מהתנור או הגריל, ופתח את החבילות שוב. העבירו בזהירות כל פילה לצלחת. ניתן להשתמש במיצים באריזה להכנת רוטב או פשוט לכדרור מעל כל פילה.
דברים שתצטרכו
-
מגבת נייר
נייר אלומיניום
תיבול לפי הטעם
צלחות
טיפ
פילה הדגים מאדים במיצים שלהם בעצמם בתוך אריזת נייר הכסף, שיטת בישול קלה וטעימה ככל שניתן היה לדמיין. כדי להוסיף טעמים לדגים, תוכלו לסדר את הפילה על מצע עשבי תיבול טריים או ירקות ארומטיים, או להוסיף חבילת יין או מיץ פירות לחבילה. יש להוסיף תבלינים, עשבי תיבול יבשים או תערובות תיבול באמצע זמן הבישול, כשהדג הפשיר מספיק כדי להתחיל לספוג טעמים.
אזהרה
היזהר כשאתה פותח את החבילות. הם יכילו מספיק אדים חמים בכדי לגרום לכוויה קשה אם לא נזהרים, ומיצי הבישול מהדגים יכולים לחלוף את הידיים שלך אם הם נשפכים מהסכל.
