תנור בסיוע מניפה, המכונה גם תנור הסעה, צולה הודו עם בשר לח ועור פריך בפחות זמן מאשר תנור קונבנציונאלי. תנורי הסעה מפיצים את החום עם המאווררים לבישול אוכל בצורה שווה ויעילה יותר. בעת השימוש בתנור הסעה, צפה שההודו שלך יצלה בערך 3/4 מהזמן שייקח בתנור קונבנציונאלי, מציין Epicurious. בדרך כלל, אתה מבשל בטמפרטורה נמוכה יותר בתנור הסעה, אך הודו שלם יציב מספיק לטמפרטורת בישול רגילה והחום הגבוה עוזר לפריך את העור.
שלב 1
הגדר את התנור הנתמך במאוורר שלך להגדרת צליית הסעה ולא להגדרת אפיית הסעה, אם אפשרות כזו קיימת בדגם שלך. מחממים מראש ל 325 מעלות פרנהייט.
שלב 2
הושיט יד לחלל ההודו ושלף את הצוואר והגבולות.
שלב 3
יש לשטוף את כל החלק החיצוני והחיצוני של הודו במים זורמים קרים ולטף אותו יבש עם מגבות נייר.
שלב 4
הנח את הודו על מתלה מחבת הצלייה שלך עם השד כלפי מעלה. השתמש במחבת רדודה, באופן אופטימלי בעומק של לא יותר מ -2.5 אינץ ', שכן מחבתות עמוקות יותר מכשילות את האוויר המפוצץ של המאוורר של תנור הסעה אל קרקעית הציפור.
שלב 5
אתר את עודפי העור באזור הזנב של הודו. הרימו אותו בעדינות ותקו את קצות רגלי ההודו תחתיו. שחרר את העור כדי להחזיק את הרגליים במקום.
שלב 6
אתר את עודפי העור בכתפי הודו. הרם אותו בעדינות, זווית את כנפי הודו להולק והכניס את קצות הכנפיים מתחת לעור. שחרר את העור וזה יאבטח את הכנפיים במקום, ויוחזק בזמן הבישול.
שלב 7
צחצחו את עור ההודו בציפוי קליל של חמאה לא מומסת מומסת, אם תרצו. הוסף כל תבלינים אחרים לפי הטעם או לפי הוראות המתכון האהוב.
שלב 8
הכנס מדחום בשר בטוח לתנור לאמצע אחד משרירי הירך של הודו.
שלב 9
שופכים 2 כוסות מים או ציר ירקות או עוף לתבנית הצלייה כדי להרטיב את הציפור בזמן שהיא צולה. השתמש יותר בנוזל בעת הבישול בתנור בעזרת מאוורר ממה שהיית משתמש בתנור רגיל מכיוון שהוא מתאדה מהר יותר. ממלאים את הנוזל לפי הצורך בתקופת הצלייה.
שלב 10
צולים את ההודו בתנור הסעה עד שקריאת הטמפרטורה בירכו היא 165 מעלות פרנהייט. צפו להודו הודו בינוני בגודל 12 פאונד. לדרוש שעתיים עד שעתיים וחצי של זמן בישול. אך מסתמך רק על המדחום, לשם אינדיקציה לציפור מבושלת לחלוטין, שכן זמן הבישול משתנה באופן נרחב מדי על ידי התנור ושלל גורמים אחרים כדי להיות מדד אמין.
שלב 11
יש לנוח את הודו לפחות 15 דקות לאחר הוצאתו מהתנור הנתמך במאוורר לפני שפורסים ומגישים אותו.
דברים שתצטרכו
-
מגבות נייר
מחבת צלייה רדודה עם מתלה
מברשת בישול
חמאה ללא מלח
2 כוסות מים או ציר
טיפ
הפשירו הודו קפוא על ידי קירורו למשך 24 שעות לכל 4 קילוגרמים. ממליצה על מחלקת החקלאות של ארצות הברית.
אזהרה
הימנע מקיזוק ההודו יותר מפעם או פעמיים בסיום זמן הבישול שלו. בניגוד לאמונה הרווחת, קלות לא הופכות את הבשר ללחות יותר, אך היא מסייעת להשחים את העור, מסביר הארכת אוניברסיטת אילינוי. עם זאת, פתיחת הדלת של תנור מונע מאוורר משחררת חום, כלומר פיצוי מעכב את הבישול.
