תחושת הפה של אטריות לונג-קו בולטת כשאתם מנסים אותם לראשונה. חלקלק וכמעט חסר משקל על הלשון, לונגקו, המכונה גם אטריות צלופן, מרגיש יותר כמו קישוט מאשר חלק ניכר מהמרק או מוקפץ. עם זאת, מה שהם חסרים בלבבות הם מפצים בספיגת הטעם. נודלס לונגקו נדרשים רק כשתי דקות כדי לספוג את הטעמים במרקים או ברטבים. גם לאטריות יש צד אחר. כשמטוגנים, אטריות לונגקו מתפצלים לקנים דקים ופריכים ומשמשים כבמה לרוטב עשיר או לגימור פריך על גבי מרקים וסלטים.
מרקים וטוגן-צ'יפס
שלב 1
הביאו לרתיחה סיר או קומקום מים. חותכים את המסה של אטריות הלונגקו לשניים לרוחב ומניחים אותם בסיר אחר.
שלב 2
שופכים את המים הרותחים על אטריות הלונגקו. נותנים לאטריות להשרות בערך 15 דקות.
שלב 3
הביאו את הסיר של אטריות לונגקו לרתיחה. מסננים היטב את האטריות ומוסיפים אותם לערבוב או למרק ב -2 הדקות האחרונות של הבישול.
מטוגן
שלב 1
מחממים כמה כפות שמן טיגון בווק או במחבת על אש בינונית-גבוהה. חותכים את אטריות הלונגקו לחצי לרוחב.
שלב 2
מוסיפים את הקונגו לשמן לאחר כ -4 או 5 דקות חימום.
שלב 3
מטגנים את האטריות עד שהן מזהיבות, תוך ערבוב פעם או פעמיים, במשך כשתי דקות. הסר את האטריות בעזרת כף מחוררת והניח אותן על מגבות נייר לניקוז.
שלב 4
העבירו את האטריות לצלחת ההגשה והשתמשו בהן כקן לרטבים או הוסיפו אותן לראש של צלחת אחרת לקישוט פריך.
