השימוש ברוטב תפוחים כתחליף ביצה בעוגה הוא דרך נפלאה לאפות אם אתם אלרגיים לביצים, טבעוניות או סתם מביצים. עם זאת, חשוב לשים לב ליחס רוטב-ביצה כדי להבטיח שהמתכון אופה נכון.
טריק תחליף ביצת תפוח
כשמשתמשים בביצים כקלסר, רוטב תפוחים מהווה תחליף לביצה. כשמשתמשים בביצים כחומר מחלחל, רסק תפוחים אינו מהווה תחליף לביצה. במקום זאת, עליך להשתמש ב 1/2 כפות שמן צמחי מעורבב עם 1 1/2 כף מים וכפית אבקת אפייה לביצה.
ה- AAFA מזכיר כי אם מתכון לאפייה דורש יותר משלוש ביצים לכל אצווה, כאשר אצווה היא עוגה אחת, מחבת בראוניז או 36 עוגיות, החלפת ביצת רסק תפוחים בדרך כלל לא עובדת כי עקביות המוצר הסופי. נפגע.
במקרים אלה, עדיף להשתמש בתחליף ביצה מסחרי, אך אלה הם רק אופציה עבור כולסטרול מודע, ולא אנשים הסובלים מאלרגיות לביצים. עוגות מסוימות, כמו נרתיקי קילו, עוגות אוכל מלאכים ועוגות ספוג שקוראות כמות ביצה גבוהה אינן אופות כראוי בתחליפי ביצה.
יחס רסק-הביצה
על פי נתוני האנשים לטיפול אתי בבעלי חיים (PETA), יחס רוטב-ביצה הוא ביצה אחת לרבע כוס רוטב תפוחים בקינוחים מתוקים. אם אתם מחפשים מרקם קל יותר, הוסיפו לבלילה 1/2 כפית אבקת אפייה (לא סודה לשתייה). מחית פירות כמו רסק תפוחים ובננות פירה נוטות להפוך את המוצר הסופי לצפוף יותר מהמתכון המקורי.
ראוי להזכיר ש- PETA טוענת כי גם רסק תפוחים עשוי להשפיע על טעם המוצר הסופי, כך שבמקרים שבהם זה עשוי להיווצר בעיה עדיף לבחור תחליף אחר.
אם אתם מודעים לבריאות, תוכלו גם להשתמש ברוטב תפוחים כתחליף לשמן במתכון לעוגה. זה יחס קל מכיוון שהוא גם הוא 1 ל -1. עם זאת, כדי לשמור על אחוז הסוכר נמוך, עדיף להשתמש ברוטב תפוחים לא ממותק.
אם אתה מודאג מהעמסת יתר על המתכון ברוטב תפוחים מכיוון שאתה כבר משתמש ברוטב תפוחים כתחליף ביצה, אתה יכול גם להחליף את השמן ביוגורט, חמאה או סוג אחר של שמן כמו אבוקדו, זית או קוקוס.
רוטב תפוחים לעומת תזונת ביצים
תפוחים מכילים סיבים טבעיים מסיסים במים הידועים בשם פקטין. לעתים קרובות מתווסף לפקטין למזונות מכיוון שהוא משמש מעבה ועוזר לקשירת רכיבים שכן הוא יוצר ג'ל בשילוב עם מים.
זו אלטרנטיבה בריאה יותר מכיוון שהיא מורידה את שומן, כולסטרול ותכולת הסוכר בעוגה שלך. על פי הדולר האמריקני, 1 כוס רוטב תפוחים לא ממותק מכילה 102 קלוריות, 0.5 גרם חלבון, אפס גרם שומן, 28 גרם פחמימות ו -3 גרם סיבים תזונתיים. מנתוני USDA עולה כי ביצה אחת גדולה מכילה 72 קלוריות, 6 גרם חלבון, 5 גרם שומן ואפס גרם פחמימות וסיבים תזונתיים. בהתחשב בעובדה שכוס כוס רוטב תפוחים תחליף ארבע ביצים, זו בחירה בריאה בהרבה.
