איך לבשל קמח בשר בתנור

בדיוק כמו שהשם מרמז, גם בשר בשר מסורתי מיוצר עם בשר טחון, ביצים ופירורי לחם, המסייעים לשמור על הבשר בצורה של כיכר לאפייה. בזמן שמנת בשר מסורתית מיוצרת עם בקר, אתה יכול להחליף אותו בבשרים דלי שומן כמו הודו, ואפילו להוסיף כמה ירקות קצוצים לגירסה בריאה ורזה יותר. בעזרת התיבול לבחירתכם תוכלו ליצור מנה עיקרית מלאה חלבון שתוכלו להגיש חם, ואילו שאריות ניתן להגיש קר בכריך לארוחת הצהריים.

שלב 1

הניחו את הבשר הטחון שלכם, בין אם זה בקר, הודו, חזיר, עגל או שילוב ביניהם, בקערה.

שלב 2

הכניסו ביצים לקערה והקציפו אותן. הוסף את הביצים לבשר הטחון יחד עם כמה פירורי לחם, עשבי תיבול ותיבול לבחירתך, כמו מלח, פלפל, טימין, מרווה או פטרוזיליה. עשבי תיבול ותבלינים אלה מוסיפים מעט טעם לקציצה.

הכינו פירורי לחם טריים משלכם, במקום להשתמש בפריטים שנקנו בחנות, על ידי כתישה של כמה פרוסות לחם מלא במעבד מזון.

שלב 3

קוצצים ירקות ארומטיים, כמו גזר, סלרי, בצל ופלפלים מתוקים או חמים, לחתיכות קטנות ביד או במעבד מזון. מוסיפים אותם לתבנית ומטגנים אותם בשמן זית על אש בינונית עד שהם רכים. שופכים את הירקות לקערה המכילה את הבשר והביצים. הירקות יוסיפו לחות, טעם וסיבים לסכנת הבשר המוגמרת שלכם.

שלב 4

הוסף לבשר כמה כפיות מים, חלב רזה או תבלין לח כמו חרדל, קטשופ, רוטב ווסטרשייר או רוטב סויה דל נתרן. זה יוסיף לחות וטעם לכיכר המוגמרת.

שלב 5

מערבבים את החומרים יחד עם הידיים, ויוצרים אותם לכיכר. במידת הצורך, הוסף פירורי לחם יותר כדי להקשיח את הכיכר אם הוא מרגיש רך מדי או מתחיל להתפרק.

שלב 6

מניחים את הכיכר על תבנית אפייה או בתבנית כיכר מרופדת בנייר אלומיניום. יש לרסס את נייר הכסף בספריי בישול ללא מקל, כדי שהכרס לא תידבק אליו.

שלב 7

אופים את כיכר הבשר בחום של 350 מעלות פרנהייט למשך כשעה או עד שטמפרטורת מרכז הכיכר עומדת על כ -160 F כאשר נבדק באמצעות מדחום בשר. אפשר לכיכר לעמוד 10 עד 15 דקות לפני שחותכים ומגישים אותה.

דברים שתצטרכו

• בשר טחון

  ביצים

  פרורי לחם

  עשבי תיבול ותיבול (לא חובה)

  מעבד מזון (לא חובה)

  ירקות ארומטיים (לא חובה)

  פאן (לא חובה)

  שמן זית (לא חובה)

  מים

  חלב רזה או תבלין לח (לא חובה)

  גיליון אפייה או מחבת כיכר

  נייר אלומיניום

  ספריי בישול ללא סטיק

  מדחום בשר

טיפ

אם תרצו, תוכלו להבריש מעט ברביקיו או קטשופ מעל אפיית הבשר לפני האפייה ליצירת זיגוג מסבי.

יש להחליף 2 חלבוני ביצה עבור כל ביצה שלמה כדי להפחית את כמות השומן והכולסטרול בקציצה. השתמש בשיבולת שועל מגולגלת במקום בפירורי לחם לתוספת סיבים.

יש לאחסן את שאריות הבצק במקרר, עטוף בנייר אלומיניום, בטמפרטורה של 40 מעלות עד ארבעה ימים. הקפיא את קציצת הבשר עד ארבעה חודשים ב- 0 F.

הכינו כיכרות מיני מוגשות אחת על ידי חלוקת תערובת הכיכר לרבעים והניחו על תבנית. כיכרות קטנות יותר עשויות להתבשל מהר יותר, לכן בדקו אותן לאחר 30 דקות של בישול באמצעות מדחום בשר כדי לבדוק אם הן מסתיימות.

אזהרה

אל תבשלו את מנת בשרך בגלל הסיכון לחלות במזון מהבשר והביצים.