אלרגיות למזון הן דברים סוערים. בדיקות מעבדה מתוחכמות יכולות לנתח את הנוגדנים במערכת שלך כדי לקבוע לא רק לאילו מזונות אתה עלול להיות אלרגי, אלא לאיזה חלבון ספציפי במזון זה. זו הסיבה שלקה הסובלים מאלרגיה מופעלות לעתים על ידי סוג אחד של אגוז, אך לא על ידי אחרים. אם היית אלרגי לאגוזי מלך למשל, אולי תרצה לבצע בדיקות נוספות לפני שתפנה את הגב לכל האגוזים.
אגוזי עץ אחרים
אם אובחנת כאלרגית לאגוזי מלך באופן ספציפי, אך לא לאגוזים אחרים, זה עניין פשוט לבצע החלפות. האגוז הקרוב ביותר לאגוזי מלך במרקם ובמראה הוא פקאן, שלרוב יקר יותר אך ניתן להחליפו ישירות. אגוזי מלך בעלי מרקם עדין יותר מרוב האגוזים האחרים, כך שתוכלו למצוא את הכרח לקצוץ אגוזים אחרים באופן גס אם אתם משתמשים בהם במתכון אגוז. זה לא נדיר להיות אלרגי ליותר מסוג אחד של אגוזים, ולכן למען הבטיחות כדאי להיבדק לאלרגיה לכל זני האגוזים העיקריים.
בוטנים
בוטנים הם תחליף אפשרי לאגוזי מלך במתכונים רבים. הם בכלל לא קשורים לאגוזי עצים, אבל הם קטניות שקשורים לפולים ואפונה. זו הסיבה שאנשים מסוימים אלרגיים לאגוזים אך לא לבוטנים, בעוד שאחרים אלרגיים לבוטנים אך לא לאגוזים. ניתן להחליף אגוזי מלך בוטנים חצויים או קצוצים גס ברוב המתכונים בכמויות זהות. זכור שלבוטנים יש טעם חזק משלהם, ולכן הם לא האפשרות הטובה ביותר שלך במוצרי מאפה עם טעם עדין.
זרעים
כמו בוטנים, הזרעים הנפוצים ביותר לאפייה אינם קשורים לאגוזי עצים ונחשבים לאלרגיה נפרדת. זרעים גדולים יותר הכוללים זרעי דלעת וזרעי חמניות יכולים לשמש כתחליף ישיר לאגוזי מלך שלמים או לחתיכות אגוז, ואילו זרעים קטנים יותר כמו זרעי שומשום יכולים להחליף אגוזי מלך כתושים בחלק מתכוני האפייה. זרעי דלעת בעלי טעם עדין ומרקם הדומה לאגוזי מלך, ולכן הם ברירה טובה ברוב המקרים.
חלופות אחרות
ישנם מרכיבים רבים אחרים שיכולים להוסיף לאוכלים שלך טעם או מרקם מנוגד. במקרים מסוימים, ניתן להשתמש בדגני בוקר כמו פריכיות אורז או אגוזי ענבים כדי לספק טעם פריך נעים אגוזי. בממתקים ובמאפים תוכלו להשיג אפקט פריך דומה עם חתיכות קרמל חמאה, הזמינות בחנות המזון הכמויות שלכם. אפשרות אקזוטית יותר היא צלעות קקאו, חתיכות קטנות של פולי קקאו אמיתיים. יש להם קראנץ 'מובהק וטעם שוקולד שיכולים ליצור וריאציה נעימה במתכון המועדף עליך.
