במבט ראשון, אתם עשויים לחשוב שאכילת קקטוס היא רעיון רע - כל כך הרבה קוצים! זו הסיבה שאתה עשוי להיות המום לשמוע כי קקטוס בישול הולך וגדל בפופולריות. לא רק ש- nopalitos (רפידות של הקקטוס הננומלי) הם תוספת טעימה לארוחה, אלא שהם גם עמוסים ביתרונות בריאותיים.
טיפ
כדי לבשל nopalitos, התחל על ידי גרידת הדוקרנים וחותך אותם לרצועות או ריבועים קטנים. לאחר מכן, תוכלו להרתיח אותם במים למשך 15 עד 20 דקות או לטגן אותם במחבת בשמן עד ש"הרפש "התנדף. לאחר הבישול, נסה להוסיף נופליטוס לביצים מקושקשות, קוואדילות או מנה אחרת לבחירתך.
יתרונות קקטוס ותזונה
נופליטוס, או ה"משוטים "הדוקרניים של הקקטוס הנופל, הם מרכיב נפוץ המצוי במטבח המקסיקני ובמרכז אמריקה. אך לפני שתחליטו לצלול את הצעד ההרפתקני ולנסות לבשל קקטוס בבית, כדאי ללמוד על היתרונות התזונתיים המדהימים, הדומים לסופר-מזון שמגיעים לצמח זה.
על פי מרפאת מאיו, קקטוס נופל - הידוע גם בשם אופונטיה או אגס עוקצני - מקודם לטיפול בסוכרת, כולסטרול גבוה והשמנת יתר ומוצג בשל תכונותיו האנטי-ויראליות ואנטי-דלקתיות. זה נובע במידה רבה מהעובדה שהקקטוס של nopal עשיר בסיבים תזונתיים, נוגדי חמצון וקרוטנואידים.
מחקר מספטמבר 2014 שפורסם על ידי PubMed, מכון הבריאות הלאומי לספריה הלאומית לרפואה, הראה גם כי קקטוס נופל מכיל תכונות מגנות המסייעות במניעת נזק עצבי ואובדן תחושת. עם זאת, הקל על צריכת הקקטוס של הצום שלך - עם זאת, Mayo Clinic מפרט תופעות לוואי מזדמנות הכוללות שלשול קל, בחילה ועוצמת צואה מוגברת ותדירות.
בישול נופלות ללא רפש
בין אם אתם רותחים או מטגנים מחבתם את הנופאלות, אתם יכולים לצפות לראות מעט רפש בהתחלה. אל תדאג - זה נורמלי לחלוטין.
התחל על ידי הסרת הדוקרנים והידיות על כל משוט בעזרת קולפן או סכין. מומלץ ללבוש כפפות גומי מגן בחלק זה של התהליך, מסיבות ברורות. חתוך בעדינות את הקצוות החיצוניים ואז הניח את הנופל שלך למטה, חותך אותם לרצועות או ריבועים קטנים. ישנן שתי אפשרויות נהדרות לבישול נופלים ללא רפש:
- הביאו סיר עם מים מומלחים לרתיחה ואז הוסיפו את הנופליטוס שלכם. תנו להם לרתיחה כ-15 עד 20 דקות עד שהם רכים. מסננים ומשתמשים כרצונכם.
- מוסיפים למחבת 2 כפות שמן ומניחים אותו על הכיריים על אש בינונית-גבוהה. הוסף את הנופליטוס שלך ואת קמצוץ המלח ואז לבשל כשלוש דקות. מנמיכים את החום לבינוני ומכסים כ 20 דקות נוספות או עד שהתאדה החומר "הרפש" הצלול. מסננים ומשתמשים כרצונכם.
טיפ
נופליטוס טעים במיוחד במנות עם שום, בצל מוקפץ ועגבנייה. יאם!
על פי נתוני משרד החקלאות בארצות הברית, כרית אחת של קקטוס מבושל המיוצר עם שמן מכילה רק 12 קלוריות, 0 גרם כולסטרול ופחות מ- 1 גרם שומן ופחמימות כאחד. קקטוס הוא גם מקור טוב למגנזיום, אשלגן, סיבים וקרוטן וניתן לשלב אותו בתזונה על בסיס צמחי או בכל תזונה בריאה אחרת.
