מה שאתה אוכל יכול להשפיע על רמות הכולסטרול שלך, כאשר כמה מאכלים מגבירים את הסיכון שלך לכולסטרול גבוה וחלק מהמזונות עשויים לעזור לך להוריד את רמות הכולסטרול שלך.
שומן רווי וכולסטרול תזונתי, שניהם נמצאים בגבינה, הם שניים מהאשמים העיקריים להעלאת רמות הכולסטרול שלך. עם זאת, לגבינה עשויה להיות השפעה ניטרלית או מועילה על רמות הכולסטרול שלך.
השפעה על ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה
ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה נחשב לכולסטרול "רע" מכיוון שהוא יכול להעלות את הסיכון שלך למחלות לב ועורקים סתומים. במחקר שפורסם באוקטובר 2011 בכתב העת American Journal of Clinical Nutrition, גבינה עשויה להשפיע ניטרלית על הליפופרוטאין בצפיפות הנמוכה שלך, אפילו כשאתה מקבל עד 13 אחוז מהקלוריות מגבינה במשך תקופה של שישה שבועות."
אכילת 40 גרם שומן מחמאה בכל יום העלתה את רמת הכולסטרול ורמת ה- LDL בהשוואה לתזונה הנמוכה בשומן רווי. על פי מחקר שפורסם בכתב העת "European Journal of Clinical Nutrition" בשנת 2005, קבלת אותה כמות שומן מגבינה לא העלתה את רמת הכולסטרול LDL.
תסיסה עשויה להיות סיבה להשפעה ניטרלית על כולסטרול LDL. גבינות טבעיות נחשבות למאכל מותסס. אמנם לא הייתה סיבה מוכחת להשפעה של גבינה על כולסטרול LDL, אולם החוקרים חושבים שהחיידקים הטובים שנמצאים בגבינה עשויים להיות חלק מהסיבה שהיא לא מעלה את רמות ה- LDL.
השפעה על ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה
לעומת זאת, ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה נחשב לכולסטרול "טוב" מכיוון שהוא מסייע בהוצאת הכולסטרול מהדם ולהוריד את הסיכון למחלות לב.
העדויות ליכולתה של גבינה להעלות את רמות ה- HDL אינן חד משמעיות. מחקר שפורסם בכתב העת "Journal of Food Lipids" בפברואר 2009 מצא כי אנשים שאכלו גבינה לעתים קרובות יותר היו בעלי רמות HDL גבוהות יותר מאלו שאכלו גבינה בתדירות נמוכה יותר. תוצאות המחקר גם הצביעו על כך שצריכת גבינה גבוהה עשויה להוריד את רמות הטריגליצרידים שלך, ולהוריד עוד יותר את הסיכון למחלות לב. עם זאת, מאמר משנת 2017 שפורסם ב"תזונה וסוכרת "מצא כי צריכת גבינה לא השפיעה על כולסטרול HDL.
גורמי סיכון למחלות לב
כולסטרול גבוה מהווה גורם סיכון למחלות לב. מאמר משנת 2014 שפורסם ב"דו"חות התזונה הנוכחית "הגיע למסקנה כי אכילת מוצרי חלב באופן כללי איננה תורמת ואף לא מורידה את הסיכון למחלות לב. עם זאת, מחקרים מסוימים מצאו כי יוגורט וגבינה עשויים להעניק יתרונות הגנה קלים לגוף.
שיקולי קלוריות ושומן
גם אם השומן הרווי בגבינה לא מעלה את רמות הכולסטרול שלך, אתה עדיין צריך לצפות בצריכת הגבינה שלך. גבינה היא מזון צפוף באנרגיה עתיר שומן וקלוריות, ולכן קל לעבור על צרכי הקלוריות היומיומיים שלך אם אוכלים יותר מדי ממנו.
לדוגמא לאונקיית גבינת צ'דר, שהיא בערך בגודל האגודל, יש 9.3 גרם שומן ו -113 קלוריות, לאונקיה של גבינה שוויצרית 7.8 גרם שומן ו -106 קלוריות ולאונקיית גבינת מוצרלה 6.3 גרם שומן ו -84 קלוריות.
אמנם נראה כי הגבינה לא מעלה את רמות הכולסטרול מעצמה, אך יש לצרוך אותה יחד עם מזונות בריאים אחרים כמו פירות, ירקות, דגנים מלאים ובשרים רזים כדי לסייע בשמירה על רמות הכולסטרול בדם.
