איך לבשל פילה סינטה

פילט סינטה, המכונה גם סטייק סינטה, מגיע מאחד החלקים הרכים ביותר של הפרה. בישול פילה סינטה אינו קשה, ולא מוגבל לשיטה אחת. מכיוון שמדובר בנתח כה רך של בשר, אתה יכול לבשל סינטה על ידי צליה, טיגון או טיגון במחבת. החלק החשוב הוא התזמון. בישול פילה סינטה ארוך מדי יגרום להם להתייבש ולהתקשות. השתמש במדחום בשר בבישול בקר, כדי למנוע כל סיכוי לזיהום.

פילה סינטה פרוס ויושב על דלפק לבן. קרדיט: karandaev / iStock / Getty Images

צליה

שלב 1

ריסוס את מתלה הגריל בספריי בישול ללא מקל והפך את החום לבינוני-גבוה.

שלב 2

שוטפים את פילה הסינטה וטופחים עליו יבש במגבות נייר.

שלב 3

שפשף שמן זית לתוך הפילה ופזר עליו פלפל שחור סדוק ומלח גס. זה יוצר קרום קל שיעזור לשמור על המיצים בפנים.

שלב 4

הניחו את פילה הסינטה על הגריל החם. מבשלים אותו חמש עד שבע דקות.

שלב 5

הפוך את פילה הסינטה בעזרת מלקחיים כדי להימנע מנקב אותו, מה שיאפשר למיצים העזים לדלוף החוצה. מבשלים אותו עוד חמש עד שבע דקות.

שלב 6

הכנס מדחום לקריאה מיידית במרכז הבשר. הסינטה נדירה כאשר הטמפרטורה הגיעה ל -145 מעלות. לבשל אותה עוד שתיים עד שלוש דקות לכל צד לכל דרגת אלמוניות.

הברייה

שלב 1

הפעל את מתלה הברוילר והצע את דלת התנור לפתוח כך שהתנור לא יכבה אוטומטית את הברוילר כשהוא מתחמם מדי.

שלב 2

ריסוס את מתלה התבנית עם תרסיס לבישול ללא מקל.

שלב 3

שוטפים ומתבלים את פילה הסינטה כמו בשלבים 1 ו -2 בסעיף 1.

שלב 4

מניחים את תבנית הברייה במרכז התנור. מבשלים את הפילה במשך חמש דקות ואז הופכים אותו בעזרת מלקחיים.

שלב 5

מבשלים את הפילה למשך חמש דקות נוספות ומעבירים את התבנית לטחון לתבנית העליונה. יש לרוקן את הפילה ישירות מתחת לאש במשך שתי דקות לכל צד. ודא שהטמפרטורה הפנימית היא לפחות 145 מעלות צלזיוס.