בישול פסטה בתנור ניתן לעשות זאת במגוון דרכים. למרות שלזניה היא פוטנציאל הפסטה האפויה הידועה ביותר, תוכלו גם לאפות ספגטי, mezze penne ופסטות רבות אחרות. בנוסף, לא צריך להקדים את כל הפסטות לפני שמכניסים לתנור.
בישול פסטה בתנור
ישנן דרכים רבות לבשל פסטה בתנור. עבור מנות מסוימות, כמו לזניה, זיטי אפוי וספגטי אפוי של מיליון דולר, עליכם להשתמש בפסטה מוקפאת מראש.
כל המנות הללו כוללות פסטה מבושלת, רוטב על בסיס עגבניות וגבינה כמרכיבים העיקריים במתכונים שלהם. המרכיבים הללו שכבה בלזניה וספגטי אפוי של מיליון דולר, אך מעורבבים יחד לזיטי אפוי. עם זאת, שלושתם מונחים גבינה מסוג כלשהו.
בנוסף לרכיבים העיקריים הללו, יתכן שתמצאו גם מרכיבים אחרים המשולבים בהם. לדוגמה, תוכל להוסיף נקניק למנת הספגטי האפויה.
לחלופין, בזיליקום, פטריות, תרד, בצל והודו עשויים כולם מרכיבים בכלי לזניה דלי שומן. מרפאת מאיו ממליצה לצרוך בשרים רזים ועופות, כמו הודו, בכל הזדמנות אפשרית כדי להפחית את צריכת השומן שלך.
באופן דומה, ניתן להכין זיטי אפוי עם תערובת של טופו וריקוטה אם אתה רוצה להקטין את צריכת השומן הרווי שלך. איגוד הלב האמריקני ממליץ לצרוך פחות שומן רווי במידת האפשר כדי לשמור על רמות כולסטרול וטריגליצרידים בריאים.
באופן כללי, החלק הקשה ביותר בבישול פסטה בתנור הוא לוודא שהוא לא מבושל יותר מדי זמן. כשמכינים מראש את הפסטה, לרוב תרצו להכין אותה לאל-דנטה, או לבשל עד שהיא מתרככת מעט, אך עדיין יציבה ולא רכה.
הסיבה לכך היא שבדרך כלל הוא מבושל שוב כשלושים דקות ברגע שמכניסים אותו לתנור. כל המנות הללו דורשות חימום בטמפרטורה של 350 עד 400 מעלות פרנהייט (176 עד 205 מעלות צלזיוס) למשך זמן זה כדי לבשל באופן מלא.
בישול פסטות אפויות ללא רתיחה
אם אתם ממהרים, תוכלו למעשה לבשל פסטה בתנור מבלי להקדים אותה מראש. יריעות לזניה וקנלוני מתאימות במיוחד לבישול בתנור.
במתכוני פסטה אפויים ללא-רתיחה, הייתם משתמשים במרכיבים דומים לכל מנת פסטה אחרת, כמו רטבים על בסיס עגבניות, גבינה ובשר. אתה גם מבשל את הפסטה באותה טמפרטורה (בערך 350 F).
עם זאת, ההבדל העיקרי הוא שאתה משלב פסטה לא מבושלת, במקום פסטה מבושלת שכבר. מכיוון שהפסטה הזו לא מבושלת, היא זקוקה למעט יותר נוזלים. מתכונים רבים מבקשים מכם להוסיף תוספת מים, חלב, שמנת או עגבניות לתערובת הפסטה שלכם. אל תדאגי אם התערובת נראית נוזלת מדי - הנוזל מתאדה או נספג כשהמזון מבשל.
מכיוון שמנות פסטה אפויות ללא רתיחה כוללות פסטה לא מבושלת, קחו בחשבון שתצטרכו לבשל אותן למשך זמן ארוך יותר. אופים ופסטות של פסטה מבושלים במלואם כשהם הגיעו לטמפרטורה פנימית של 165F או 74C.
קח בחשבון שלפסטה מלאה מקמח מלא יכולה לקחת זמן רב יותר לבישול מאשר לפסטה מזוקקת. בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד TH צ'אן מחשיב פסטות מלאות כבריאות יותר מאשר פסטה מזוקקת בזכות תכולת הסיבים התזונתיים שלה.
