ביצים הן חלק יומיומי מחייהם של אנשים רבים, בין אם מדובר בביצים מטוגנות לארוחת הבוקר או קיש לארוחת צהריים קלה. מיונז לעוגת יום הולדת, ביצים מופיעות בכל מקום. למרבה המזל, הם גם תוספת בריאה לתזונה שלך, עשירה בחלבונים וויטמינים ומינרלים מועילים, מה שהופך אותם לאוכל מזין ורב-תכליתי.
טיפ
כמות החלבון לביצה תלויה בגודלה. בביצה גדולה אחת יש כמעט 6.3 גרם חלבון ואילו בביצה קטנה 4.77 גרם.
חלבון בביצים
ביצים ידועות כי הן עשירות בחלבון, אך הן נעות בגודלן בין פיפי לג'מבו. הבדל בגודל זה יכול לשנות את כמות החומרים המזינים שאתה מקבל בכל ביצה. על פי נתוני משרד החקלאות בארצות הברית, ביצה בגודל ג'מבו שוקלת לפחות 2.42 גרם, מה שהופך אותה לגודל כפליים של ביצת פיפי בגודל 1.25 גרם. כמובן שביצת פיפי וביצת ג'מבו לא יכילו את אותן כמויות של חומרים מזינים. כדוגמה, בביצת ג'מבו יהיו בערך 8 גרם חלבון, בעוד שלביצה קטנה יש רק 5 גרם.
יש גם הבדל אם אוכלים רק חלמון, רק לבן או ביצה שלמה. על פי נתוני משרד החקלאות בארצות הברית, ביצה אחת גדולה (כ 50 גרם) מכילה 6 גרם חלבון. אם אתה מתכוון לאכול את אותה כמות חלמון טהור, זה יהיה 7.93 גרם חלבון. אותה כמות של לבן ביצה טהורה שווה ל- 5.45 גרם חלבון. זה לא רחוק מכמות החלבון בעוף, שהיא בערך 8.72 גרם לכל 50 גרם.
הכמות המומלצת של חלבון יומי מבוססת על משקלך אך שווה לסביבות 0.8 גרם חלבון לק"ג. השתמש במחשבון צריכת התזונה של ה- USDA כדי לקבוע כמה חלבון אתה צריך לצרוך ליום.
האם ביצים בריאות?
על פי מועצת הביצים האמריקאית, בביצים יש מספר רב של ויטמינים ומינרלים אחרים. ביצים מכילות ויטמין A, D ו- E, כמו גם כמה ויטמינים מורכבים מסוג B (תיאמין, ריבופלבין, ניאצין, חומצה פנטותנית, פירידוקסין, חומצה פולית ו- B-12). ביצים מכילות גם לוטאין וזאקסנטין, הטובות לעינייך.
גם בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד TH צ'אן וגם איגוד הלב האמריקני ממליצים על ביצה אחת ביום כחלק מתזונה בריאה. ביצים בכיתה גדולה הן בגודל הסטנדרטי המשמש בדרך כלל במתכונים. הרבה יותר מביצה אחת ליום עלולה להזיק לבריאותך. על פי ראיון עם הרווארד גאזט, וולטר וילט, יו"ר מחלקת התזונה של בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד TH צ'אן, אמר בראיון כי אכילת יותר מדי ביצים קשורה לסיכון מוגבר לסוכרת ומחלות לב.
שילוב ביציות בתזונה שלך
מכיוון שביצה אחת ביום אמורה להיות חלק טוב מהתזונה, השאלה האמיתית היא: מהי הדרך הבריאה ביותר לאכול ביצים? לבד, אפשר להרתיח אותם, לטגן אותם, לאכול אותם או לקשקש אותם. ניתן גם לשלב אותם בקלות בסוגים שונים של מאכלים, כמו לביבות, קיש, סופלה או מוקפצים.
לדברי ג'ו אן קרסון, פרופסור לתזונה קלינית במרכז הרפואי UT דרום-מערבי בדאלאס, כל עוד אינך מבשל ביצים במרכיבים לא בריאים כמו שומן בייקון או חמאה, ביצה יומית יכולה להיות מרכיב בריא לחלוטין בתזונה היומית שלך.
