כמעט 5 מיליון אמריקאים, או יותר משני אחוז מהאוכלוסייה, עוקבים אחר איזושהי תזונה צמחונית. למרות שאולי תתגעגע לאכול בשר כשאתה מתחיל תזונה צמחונית, היתרונות של הצמחונות יכולים לעלות על החסרונות. להיות מודע ליתרונות והחסרונות של להיות צמחוני יכול לעזור לך לקבל את ההחלטות הבריאותיות ביותר אם אתה מנסה לעקוב אחר אחת מהן.
הבדלים בדיאטות צמחוניות
כשאתה בוחן את היתרונות והחסרונות של הצמחונות, שקול את דפוסי התזונה השונים שעשויים להשפיע על החלטתך.
- לקטו-אבו-צמחונים, שהוא הנפוץ ביותר, לא אוכלים בשר, עופות או דגים אלא אוכלים גם מוצרי חלב וגם ביצים.
- לקטו-צמחונים אינם אוכלים בשר, עופות, דגים או ביצים אך צורכים מוצרי חלב.
- צמחונים-ביצים אוכלים ביצים אך לא בשר, עופות, דגים או מוצרי חלב.
- טבעונים לא אוכלים חלב, ביצים או מוצרים שמקורם בדגים ובעלי חיים, מסביר הרווארד בריאות.
מקצוען: בקרת משקל טובה יותר
אנשים העוקבים אחר דפוסי אכילה בסגנון צמחוני נוטים פחות לסבול מהשמנת יתר מאשר אנשים שאינם עוקבים אחר תבניות כאלה. זה עשוי להיות חלקית כתוצאה מצריכה גבוהה יותר של מזונות נמוכים יותר בקלוריות, כמו ירקות, פירות ושעועית.
על פי מחקר שפורסם בכתב העת The Journal of the American Medical Association בשנת 2018, שיעור ההשמנה של האמריקאים נמצא במגמת עלייה, עם עלייה מ 33.7 אחוז ל 39.6 אחוז מאז 2007. השמנת יתר היא גורם סיכון למחלות לב וכלי דם, לחץ דם גבוה, סוכרת מסוג 2 וכמה סוגים של סרטן. תזונה צמחונית המבטלת מזונות עשירים בקלוריות, כמו בשרים שומניים, חמאה וגבינות מלאות בשומן, עלולה לגרום לתזונה דלה יותר בקלוריות.
חסרונות: ליקויים תזונתיים אפשריים
החיסרון בלהיות צמחוני הוא המאמץ הנוסף שתצטרכו לוודא שהתזונה שלכם מכילה את כל הוויטמינים והמינרלים הדרושים לבריאות טובה.
תזונה צמחונית מתוכננת היטב יכולה להיות מספקת בחלבונים ובחומרים מזינים חיוניים, אך ויטמין B-12 מתקבל בעיקר על ידי מזונות על בסיס בעלי חיים, כמו בשר, עופות, דגים, ביצים ומוצרי חלב. על פי פרסום שפורסם בכתב העת Permanente בשנת 2013, מחסור בוויטמין B-12 יכול להעמיד אתכם בסיכון לאנמיה מקרוציטית ולנזק עצבי בלתי הפיך.
מרבית התזונה הצמחונית נדרשת להשיג ויטמין B-12 ממזונות או תוספי מזון מועשרים, כמו מיץ תפוזים מועשר, חלב סויה ויוגורטים, תמציות שמרים ומרגרינה, על פי האגודה לצמחונים.
צמחונים יכולים למצוא את עצמם לוקים בחסר בשומנים מסוג אומגה 3 הנמצאים בדגים שמנים, העלולים להתבטא כתופעות חריגות בעור, בשיער ובציפורניים, מזהיר העדכון התזונתי לרופאים, שפורסם בכתב העת פרמנטה. אגוזי מלך וזרעי פשתן מכילים חומצות שומן אומגה 3, אך תוספי מזון יכולים לספק יתרונות נוספים לבריאות כדי לפצות על המחסור בדגים ופירות ים בתזונה.
מקצוען: יתרונות בריאותיים פוטנציאליים
בהשוואה לתזונה כל-אוכלת, תזונה צמחונית מגוונת מכילה פחות חומצות שומן רוויות, וכולסטרול (נמצא בחלבונים על בסיס בעלי חיים) ויותר ויטמינים C ו- E, אשלגן, מגנזיום, סיבים תזונתיים, חומצה פולית, נוגדי חמצון, פיטוכימיקלים וקרוטנואידים (שנמצאים בפירות ו ירקות). כתוצאה מכך, יתרונות בריאותיים פוטנציאליים כוללים סיכון נמוך יותר למחלות לב וכלי דם, לחץ דם נמוך יותר ותוחלת חיים ארוכה יותר.
דו"ח לעדכון תפקידם של תזונה מבוססת צמחים, השתמש במחקר לב דיאט של ליון כאחד המחקרים שניתחו. תוצאות המחקר גילו כי צמחונים, שתזונם כלל מזון מן הצומח, ירקות, פירות ודגים, חוו ירידה של 73 אחוז במחלות לב וכלי דם וירידה של 70 אחוז בתמותה הקשורה לכליליה בהשוואה לקבוצת הביקורת. העדכון, שפורסם בעיתון Permanente Journal בשנת 2013, עודד את הרופאים לשים את המוקד שלהם במניעה וטיפול במחלות, לא על גלולה, אלא על מנה אחרת של ירקות ופירות.
היתרונות והחסרונות של תזונה טבעונית עשויים להעדיף את התזונה הטבעונית במחקר קבוצתי שנערך כדי להשוות את ההשפעות של תזונה טבעונית, טבעונית ולקטו-אבו-צמחונית, ותזונה לא צמחונית על הבריאות הכללית. תוצאות, שפורסמו בכתב העת Nutrients בשנת 2014, מצאו כי צמחונים היו בסיכון נמוך יותר לסוכרת, מחלות לב או אירוע מוחי וכמה מקרי סרטן בהשוואה לקבוצה הלא צמחונית. תזונה טבעונית הציעה הגנה נוספת מפני השמנת יתר ותמותת לב וכלי דם בהשוואה לתזונה צמחונית לקטו-אבו.
חסרונות: הנחת שווא של יתרונות בריאותיים אוטומטיים
למרות היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים של תזונה צמחונית, תוצאות אלה אינן אוטומטיות. הם סבירים יותר כאשר אתם בוחרים בעיקר במזון בריא, כמו דגנים מלאים, פירות, ירקות, אגוזים, שעועית וזרעים.
תזונה צמחונית המסתמכת על דגנים מעודנים, ממתקים, משקאות ממותקים בסוכר ושומנים מוצקים יכולה להיות לא בריאה כמו תזונה הכוללת בשר. צ'יפס, סופגניות וסוגי חטיפים, למשל, הם צמחוניים, אך הם יכולים להכיל שומני טרנס מסוכנים, המגבירים את כולסטרול ה- LDL הלא בריא שלכם ומורידים את רמות הליפופרוטאין בצפיפות גבוהה, או כולסטרול "טוב".
