אמנם לא אחד הירקות האטרקטיביים ביותר, לפת הוא ללא ספק אחד המזינים ביותר. וגם, ירק שורש זה הוא רב-תכליתי: ניתן להכינו בכמה דרכים טעימות שונות, כולל מבושל, קלוי, מחית או מוקפץ.
"לפת היא תוספת נהדרת לבישול בסתיו ובחורף", אומרת קריסטה קינג, רופא ומאמנת בריאות מוסמכת, ל- LIVESTRONG.com ומציינת כי לפת היא גם אלטרנטיבה פחמימות נמוכה יותר לתפוחי אדמה.
בכוס תפוחי אדמה לבן יש 31 גרם פחמימות ואילו כוס לפת מבושלים 7.89 גרם. בנוסף, לפת עשירים בסיבים תזונתיים ומינרלים כמו אשלגן, זרחן ומגנזיום, כמו גם ויטמין C, אומר קינג. "אפשר להגיש לפת עם חלבון וירק לא עמילן כמו סלט, ברוקולי או נבטי בריסל, " אומר קינג.
בעת רכישת לפת, חפש שורשים יציבים ומרגישים כבדים בגודלם, מייעץ להרחבת אוניברסיטת מונטנה. העדיפו לפתות קטנות (שיש סיכוי שיהיו צעירים יותר) על פני ישנות גדולות, שעשויות להיות בעלות טעם מר ומרקם וודי ולא נעים, אומרים באוניברסיטה. אחסן לפת במגירת הפריסר של המקרר שלך.
רוצים מתכונים בריאים יותר? הורד את אפליקציית MyPlate וקבל ארוחות וחטיפים פשוטים וטעימים המותאמים ליעדי התזונה שלך.
כיצד להרתיח לפת
מה אתה צריך
- לפת
- סכין
- סיר
- מים
- תפוח אדמה 1 (לא חובה)
- מסננת
- מלח
- פלפל
שלב 1
חתכו את הזנבות והגבעולים בעזרת סכין חדה, והותירו רק כ 1 סנטימטר של גזע מחובר לנורה. אתה יכול להשאיר את הירוקים או להסיר אותם, בהתאם להעדפותיך. לקבלת היתרונות התזונתיים ביותר, השאר אותם.
טיפ
עבור לפתים גדולים, הרבע אותם כך שהם יבשלו מהר יותר, ממליץ על פאלק פאטל, שף במכון לחינוך קולינרי. אפשר להרתיח את הקטנים יותר כמות שהם, ברגע שמסירים את הזנבות והגבעולים, היא אומרת.
שלב 2
בחרו סיר גדול מספיק למספר הלפת שתרתיחו, מלאו אותו במי ברז ואז הניחו אותו על מבער הכיריים שלכם. הביאו את המים לרתיחה באמצעות הגדרת החום הגבוהה ביותר שיש. כשרואים בועות עולות לפני השטח, המים רותחים.
טיפ
לקבלת טעם נוסף, הוסף עלה דפנה, פטרוזיליה, רוזמרין, טימין או עשבי תיבול אחרים למים, ממליץ פאטל.
שלב 3
הוסף את הלפת למים וודא שהמים מכסים אותם לחלוטין.
שלב 4
הוסף תפוח אדמה שלם אחד למים אם הלפת שלך גדולה במיוחד. לפת גדולה יותר נוטה לטעום מר, מציין פטל, וכולל ירק עמילן - כמו תפוח אדמה - יעזור לספוג את אותו טעם מר.
שלב 5
מרדד את הלפת למשך 25 עד 30 דקות, מכוסה, תוך פיקוח עין על הסיר בכדי להימנע מרתיחה יתר או מעבר של מים. את הלפת צריך להיעשות כשהם מכרזים במזלג.
שלב 6
מסננים את הלפת בעזרת מסננת ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. אם כללת תפוח אדמה לספיגת המרירות, אתה יכול לאכול אותו או להשליך אותו.
כיצד להכין לפת
ישנן דרכים רבות להכין את ירק השורש הזה מעבר לרתיחתו. אתה יכול לשלב אותו בפירה לגירסה מוארת, מציע פאטל. להלן כמה דרכים נוספות להפיק את המרב מהפתחים שלך:
- תחליף לטגן צרפתי: חתוך לפת למקלות ואז השליך אותם עם שמן וכל תיבול שתרצה להוסיף, אומר פאטל. אופים בחום של 425 מעלות למשך 20 דקות או עד שה"צ'יפס "שחומים זהובים. הפוך את הצ'יפס לפת באמצע הדרך.
- סלט: לגלח דק את הלפת בעזרת מנדולינה. הפרוסות הדקות נייר ייראו כמו קרפצ'יו, אומר פאטל. מגישים פרוסות לפת עם ויניגרט הדרים.
- צלוי: פורסים או קוצצים לפת ואז מניחים אותם על תבנית עם תבנית שמן ומלח, פלפל ותיבול לבחירתכם, אומר קינג. אופים בחום של 425 מעלות פרנהייט עד שהם פריכים (בערך 20 דקות).
- נאמר במחבת: נקה, חתוך ורבע את הלפת. ואז לטגן לפת בשמן במחבת ולפזר מעליהם עשבי תיבול טריים.
- במרק או תבשיל: לפת היא ירק שורש רבגוני במיוחד וניתן להכין אותו ברוב אותן דרכים בהן מכינים תפוחי אדמה. למשל, אומר קינג, אתה יכול לכלול אותם בתבשיל או במרק, שבהם הייתם משתמשים בדרך כלל בבטטה.
