משמש בבישול סיני, רוטב צדפות עשוי מתמצית צדפות. צדפות רותחות במים ונוזל הבישול מצטמצם. הקרמל מחשיך את הרוטב, הקורנפלור מעבה אותו ורוטב סויה מוסיף מלחות מעושנת. התוצאה משמשת במנות בשר וירקות, ומעט רוטב צדפות עובר דרך ארוכה. בדרך כלל, רק 1/4 כוס מתווספת במהלך הבישול. המשמעות היא שגודל ההגשה הוא כ 1 כף.
קלוריות ושומן
חלבון
בכף אחת של רוטב צדפות יש 0.24 גרם חלבון. כמות חלבון לא משמעותית זו היא פחות מאחוז מהחלבון המומלץ למבוגרים וילדים. במקום לחפש רוטב צדפות כדי לספק חלבון, מומלץ להשתמש בו כדי לטעום טופו, עוף, דגים ומזונות עתירי חלבון אחרים. אם אתה משתמש ברוטב צדפות בכלי טופו, נסה להבריש את הטופו ברוטב צדפות לפני הבישול כך שהטעם ייספג בטופו.
ויטמינים ומינרלים
בכף אחת של רוטב צדפות אין כמויות ניכרות של ויטמינים או מינרלים. על שפים להסתמך על חומרי המזון של המרכיב העיקרי, ולא על חומרים מזינים של רוטב זה, בכדי לספק חומר בארוחה.
נתרן
המינרל היחיד שנמצא בכמות ניכרת ברוטב צדפות הוא נתרן. עם 492 מ"ג נתרן בכף אחת, תכולת הנתרן הזו ברוטב זה כמעט בלתי אפשרית לעקוב אחר המלצת איגוד הלב האמריקני להגביל את צריכת הנתרן לפחות מ -1, 500 מ"ג לכל היום. אם אתם מבשלים ארוחה ברוטב צדפות, נסו לפצות על ידי אכילת אוכלים עשירים בנתרן.
