למרות שאתה עשוי לחשוב שלכל הביצים יש אותו מספר קלוריות, הערך התזונתי שלהן תלוי בגודל שלהן ובאופן הבישול שלהן. קלוריות ביצה מטוגנות גבוהות משמעותית מאלו שבביצים מבושלות.
טיפ
על פי הדולר האמריקני, יש ביצה מטוגנת גדולה אחת של 90 קלוריות, עם 6.83 גרם שומן ו 28.5 מיליגרם סידן. חלבון ביצה מטוגנת הוא בסביבות 6.26 גרם.
היתרונות של ביצים
ביצים יכולות למלא תפקיד חשוב בתזונה בסיסית שכן הן מהוות מקור נהדר לחלבונים, שומנים ומיקרו-תזונה. על פי סקירה שפורסמה בגיליון ינואר 2015 של כתב העת Nutrients , ביצים מכילות מעט פחמימות וכ- 12 גרם חלבון ו- 12 גרם שומן ל 100 גרם (כ- 3.5 גרם).
מזון עתיר חלבון זה מספק גם חומרים תזונתיים חיוניים, כמו אבץ, סלניום, רטינול וטוקופרולים, אשר עשויים להגן מפני מחלות לב וכלי דם ומצוקות אחרות. אנשים העוקבים אחר התזונה המערבית הטיפוסית לוקים לרוב בחומרים מזינים אלה.
על פי Keck Medicine מ- USC, אכילת ביצים מעלה את רמת הכולסטרול של ליפופרוטאין (HDL) בצפיפות גבוהה. זה הכולסטרול הטוב. כאשר רמות ה- HDL שלך גבוהות, יש לך סיכון נמוך יותר למחלות לב, שבץ ובעיות בריאות אחרות. יתר על כן, חלמונים מכילים כמויות גדולות של לוטאין וזאקסנטין, שני נוגדי חמצון שעשויים לסייע במניעת קטרקט וניוון מקולרי.
קלוריות ביצה מטוגנות
ישנן דרכים רבות ליהנות מביצים, והן כרוכות בשיטות בישול שונות לחלוטין. בהתאם לשיטת הבישול בה אתה משתמש, ספירת קלוריות וערכים תזונתיים עשויים להשתנות.
ביצים מטוגנות וביצים מבושלות מספקות כמות דומה של קלוריות. עם זאת, ביצים מטוגנות מבושלות לרוב בשומן מסוג כלשהו, ואילו ביצים מבושלות מבושלות במים, מה שהופך את הראשונה למעט יותר בקלוריות.
שני סוגים אלה של ביציות מספקים גם כמויות דומות של חלבון ומיקרו-תזונה, כמו זרחן, סלניום וויטמינים A, B2, B5 ו- B9. ביצה מטוגנת מכילה כ- 0.8 מיליגרם ברזל, בעוד שבביצה אחת מבושלת יש רק 0.5 מיליגרם של מינרל זה.
תלוי במה אתה מבשל את הביצים שלך, הערך התזונתי שלהן יכול לעלות או לרדת. אם בחרתם לצרוך ביצים מטוגנות באופן קבוע, יתכן ובריא יותר לבשל אותן בשמן זית או בשמן אבוקדו במקום בחמאה.
איך לאכול ביצים בבטחה
לפני שתצרוך ביציות, חשוב להקפיד על כמה מנהגי בטיחות המזון. ביצים טריות ובלתי מבושלות - אפילו כאלה עם קליפות לא פתוחות - עשויות להכיל סוג של חיידקים המכונה סלמונלה _. מיקרואורגניזם זה עלול לגרום להרעלת מזון, או למחלה הניתנת במזון.
על פי נתוני מינהל המזון והתרופות האמריקני, סלמונלה היא קבוצה של חיידקים העלולים לגרום למחלות במערכת העיכול ובחום. ביצים היו מעורבות במספר התפרצויות של סלמונלה במהלך השנים.
כדי להישאר בטוח, קחו בחשבון את הטיפים הבאים בקניית ביצים:
- קנו ביצים רק אם נמכרים ממקרר או מארז מקרר.
- לפני הקנייה, פתחו את הקרטון בכדי לוודא שהביצים נראות נקיות ופגזיהן לא נסדקות.
- אחסן מייד במקרר שלך.
- אחסן ביצים בקרטון המקורי שלהם והשתמש בהן תוך שלושה שבועות לאיכות הטובה ביותר.
בבישול יש לשטוף את הידיים, הכלים ומשטחי העבודה עם מים חמים וסבון לפני ואחרי כל מגע עם ביצים גולמיות. כמה טיפים נוספים להכנת ביצים כוללים:
- מבשלים את הביצים עד שהחלמונים וגם הלבנים יציבים - אסור לזלוג ביצים מקושקשות.
- יש לבשל מנות המכילות ביצים עד 160 מעלות פרנהייט, על פי FoodSafety.gov.
- אם אתה מכין מתכון שמזמין ביצים גולמיות או לא מבושלות כמו רוטב סלט קיסר, מאיו או גלידה ביתית, השתמש בביצים שטופלו להשמדת סלמונלה או מוצרי ביצה מפוסטרים.
