צלי צלעות ראשיים, המכונה גם "צלי צלעות עמידה", הוא חתך רך של בשר בקר מגזרת הצלעות. צליית פריים של צלעות איטיות היא טעימה וענוגה בגלל כמות גבוהה של שיש שומן ויש ליהנות מהם במתינות אם אתה מנסה לרדת במשקל או להפחית את צריכת השומן שלך.
אפשר להשתמש בסיר אטי, כמו קרוק-סיר, לבישול צלי צלעות וירקות לשלמות עדינה ועסיסית עם מעט מהומה וללא תנור חם.
שלב 1: שלב רכיבים נוזליים
מכניסים יין אדום, ציר בקר ועלה דפנה לבישול איטי. מערבבים לשלב.
שלב 2: הוסף את הווגי
מסדרים שום, סלרי, בצל, גזר ותפוחי אדמה אצבעות בתערובת המרק בתחתית הכיריים האטיות בשכבה אחידה.
שלב 3: תבל את הבשר שלך
מפזרים רוזמרין, מרווה, מלח, פלפל ואבקת שום על כל צלוי צלעות מעולה. טפטו את התבלינים לבשר.
שלב 4: הכניסו את הבשר לסיר
הניחו את הצלע העמידה צלויה כשצד העצם כלפי מטה וצד השומן כלפי מעלה על גבי הירקות. הפעל את הכיריים האטיות על אש נמוכה וכסה עם המכסה.
שלב 5: לבשל לטמפרטורה רצויה
מבשלים חמש שעות, או עד שהטמפרטורה הפנימית של הצלייה מגיעה ל -135 מעלות, לבינונית-נדירה. מבשלים שעה נוספת, או עד שהטמפרטורה הפנימית של הצלייה מגיעה ל -145 מעלות, למדיום, שמומלץ לבטיחות המזון. לא מומלץ להשתמש בצלעות בישול בסיר קרוק עד שתוכל לעשות זאת היטב או להשתמש בחום גבוה, מכיוון שהבשר עלול להתייבש.
שלב 6: תנוחו והגישו
הסר את הצלייה והניח על מגש הגשה. נותנים לבשר לנוח 10 דקות לפני ההגשה. מסדרים את הירקות על מגש ההגשה סביב הצלייה. מגישים את נוזל הבישול בסירת רוטב, אם רוצים.
מגישים עם חזרת וסלט ירוק לארוחה שלמה.
תזונה ראשונה לסיבוב איטי
מנה של 3 גרם אוניית צלוי ראשוני מצלעות מכילה 233.1 קלוריות ו -18.78 גרם שומן לאחר גזם השומן הנראה, לפי נתוני USDA FoodData Central. זה גם מספק 14.88 גרם חלבון, או 27 אחוז מהכמות היומית המומלצת לגברים ו -33 אחוז לנשים, על פי האקדמיות הלאומיות למדעים.
מבין 18.78 גרם השומן ב -3 אונקיות של צלע ראשונה, 7.65 גרם רווים. על פי נתוני Mayo Clinic, שומנים רוויים מעלים את רמות הכולסטרול "הרע" בדם ויכולים להעלות את הסיכון למחלות לב.
ה- Prime rib מספק מספר מינרלים, כולל 1.59 גרם ברזל - בערך 20 אחוז מהערך היומי לגברים וכמעט 9 אחוזים מהערך היומי עבור נשים, כך על פי האקדמיות הלאומיות למדעים.
דברים שתצטרכו
-
1 כוס יין אדום
1 כוס ציר בקר
עלה דפנה 1
סיר איטי
3 שיני שום, קלופות וניפצות
3 גבעולי סלרי קצוצים
1 בצל אדום גדול קצוץ
3 גזר גדול, קלוף וקצוץ
קילו תפוחי אדמה אצבעותיים, משופשפים נקיים, עורות על
כפית רוזמרין מיובש
כפית מרווה מיובשת
כפית מלח
כפית פלפל שחור גרוס
כפית אבקת שום
בערך 4 קילו צלי ראש צלי או צלי צלעות עומדות, עצם פנימה
מגש הגשה גדול
סירת רוטב
