סטייק הוא מקור נהדר לחלבון, וסטייקים דקים הם אידיאליים לבקרת חלקים. האתגר עם גריל סטייקים דקיקים הוא השגת מראה טוב מבחוץ מבלי לקבל פנים מבושל ומראה אפור.
טיפ
ההנחיות התזונתיות לשנים 2015-2020 ממליצות לאכול כ- 26 גרם בשר, עופות וביצים מדי שבוע בכדי לעמוד בדרישות החלבון שלך. סטייק הוא מקור טוב לחלבון ומשתלב ברוב הדיאטות כל עוד הוא מבושל כראוי.
פעמים על גריל סטייק
יש אנשים שמעדיפים את הבשר שלהם כמוצלח, ואילו אחרים אוהבים אותו בינוני-נדיר. למרות שאכילת סטייק נדיר היא בטוחה יותר מצריכת עוף לא מבושל, זה לא תמיד בטוח במאה אחוז. על פי נתוני המרכז לבקרת מחלות ומניעה (CDC), בשר עשוי להכיל חיידקים או טפילים, העלולים לגרום להרעלת מזון.
כדי למנוע מחלות הנישאות במזון, חשוב לדעת את הטמפרטורות המינימליות בהן אתה צריך לבשל את הבשרים שלך. מרפאת קליבלנד מציעה כמה טיפים מועילים בהקשר זה:
- יש לחמם את בשר בקר הטחון לחום של 160 מעלות פרנהייט. שימו לב שלעולם אסור לכם להגיש בשרים טחונים נדירים מכיוון שחיידקים יכולים לחדור אליהם במהלך הטחינה.
- יש לבשל סטייקים, צלי ובשר חזיר עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית מינימלית של 145 F. זה נחשב "בינוני".
- יש לחמם את העופות עד שהטמפרטורה הפנימית שלה מגיעה ל -165 F. אם לא מבושל, זה עלול להוביל להרעלת מזון.
- כשמגישים כבש, עגל, בקר או חזיר, תנו לבשר לנוח מספר דקות לפני ההגשה. זה יאפשר לטמפרטורה לעלות מעט, ולהשמיד את כל חיידקים או חיידקים שנשארו.
גריל סטייקים דקים
כולם אוהבים את הסטייקים שלהם מוכנים אחרת, בין אם זה בינוני-נדיר, כל הכבוד, מעושן או בצורה אחרת.
דברים שתצטרכו
-
מגבות נייר
מלח
פלפל
תיבול סטייק
שמן
מברשת גריל
מלקחי גריל
נייר אלומיניום
מדחום בשר
הוציאו את הסטייקים מהאריזה שלהם ולטפו אותם יבשים במגבות נייר. מברישים את הסטייקים בשמן ומשפשפים את החלק החיצוני של הסטייק במלח, פלפל, או את התיבול האהוב עליכם. לאחר מכן, מחממים את הגריל מראש: מחממים אותו על אש גבוהה למשך כרבע שעה ומשמנים קלות את הסבוכים. המשך להניח את הסטייק המתובל על הגריל.
המכון הקולינרי של אמריקה מציע לך להניח את הצד המוצג של הסטייק עם הפנים כלפי מטה על הסורגות, שכן הם ישאירו סימני חרוך על פני השטח. מבשלים דקה ושלושים שניות. אם אתה רוצה שלסטייק שלך יהיה סימון בקיעה צולבת, סובב אותו רבע מהדרך ותן לו להמשיך לבשל בצד הראשון למשך דקה עד שתיים דקות נוספות לפני שתפיל אותו.
לאחר שהסטייק משחים בצד אחד, הפוך אותו לצד השני. אם אתה צולה סטייק דק, לא ייקח הרבה זמן להיות מוכן ברגע שהוא מתהפך. תן לזה להשחים עוד דקה וחצי נוספת.
למרבה הצער, אינך יכול לדעת אם בשר מבושל בבטחה רק על ידי התבוננות בו. על פי הדולר האמריקני, יש הבדל בין הבשר שלך "נעשה" לבין "להיות בטוח". הדרך היחידה להבטיח את הסטייק שלך מבושל לטמפרטורה הנכונה היא להשתמש במדחום בשר.
לאחר שבושל לטמפרטורה של 145 מעלות לפחות מסיבות בטיחותיות, הסר את הבשר מהגריל והניח אותו לצלחת. מכסים ומניחים לו לנוח חמש דקות ואז מגישים.
