בישול צלעות בתנור ואז מעבר לגריל מאפשר לבשל את הבשר בקלות עד שזה ייגמר, ובכל זאת להשיג צער קרומי ונחמד מבחוץ. השלכת בשר על הגריל יכולה גם לתת לצלעות שלך טעם מעושן. לאחר שתבחרו בגב תינוק או צלעות רזרביות, מצאו רוטב תבלינים מועדף ורוטב ברביקיו ואתם מוכנים לבשל ארוחת ערב נהדרת.
בתנור
טיפול בבשרך בבטחה הוא קריטי. אחסן את הצלעות שלך במקרר בחום של 40 מעלות פרנהייט או קר יותר, על פי הדולר האמריקני, למשך שלושה עד חמישה ימים לכל היותר. אם החלטתם להטיל את הבשר, עשו זאת בכלי מקורר ומכוסה.
לאחר שהטעם הזה נכנס, אתה יכול להרתיח את המרינדה ולהבריש אותו על הבשר, על פי ה- USDA. לחלופין, לעסות את התבלין המועדף עליכם בצלעות. אם החלטתם ללכת עם שפשוף, הניחו את הצלעות בשקית ניילון גדולה עם רוכסן והכניסו את השקית למקרר לשעתיים.
ה- USDA ממליץ לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות לבישול צלעות. כאשר התנור מתחמם, קו קו מחבת רדודה ולא מכוסה עם תבנית אפייה גדולה ושתי שכבות של נייר אלומיניום. הניחו את הבשר על התבנית, וברגע שהתנור מוכן, הכניסו בזהירות את התבנית לתוכה. במשך כשעתיים עד ארבעה קילוגרמים של צלעות תצטרך כשעתיים של זמן צלייה.
על האש
ברגע שהצלעות כמעט נעשות צלייה, מחממים את הגריל לחום בינוני. מוציאים בזהירות את הבשר מהתנור ובעזרת זוג מלקחיים מניחים את הצלעות ישירות על אש בינונית. אם אתה מכין בשר אחר על הגריל, מנהל המזון והתרופות ממליץ להרחיק אוכל גולמי מהבשר המבושל שלך כדי למנוע זיהום כלשהו.
מכסים ומבשלים את הצלעות כ -30 דקות. מכיוון שהבשר כבר התבשל בתנור, תוכלו לבשל עד פריכות לפי העדפתכם. אם אתה רוצה להוסיף רוטב ברביקיו, מברישים את הבשר ברוטב לפי בחירתך, הופכים את הצלעות ומבשלים 10 דקות. חזור על תהליך זה עוד כמה פעמים אם אתה אוהב יותר טעם.
לאורך כל תהליך הבישול, פתח את התנור וצלה כמה שפחות בזמן שהצלעות מתבשלות. פתיחה רבה מדי תפיג את החום ותוביל לצלעות לא מבושלות. USDA ממליץ גם להשתמש במדחום בשר כדי להבטיח שהצלעות מבושלות לטמפרטורה פנימית לפחות של 145 מעלות.
