בצורת חציל לבן קטן בצורת ביצה או אגס, בעל מרקם קרמי וטעם עדין. דל קלוריות ועשיר בוויטמינים וחומרים מזינים, חציל הוא תוספת מצוינת לכל ארוחה או תוספת. בגלל גודלם הקטן, חצילים לתינוקות קלים יחסית להכנה וניתנים לבישול במגוון דרכים. מכיוון שחציל מביא כמויות משמעותיות של שמן במהלך הבישול, תרצו להימנע משימוש בכמויות שמן כבדות בזמן הכנת המנה.
צליה
שלב 1
חתכו את החציל לכל צורה שתחפצו. יש אנשים שמעדיפים לחתוך אותו לחצי לאורכו, ואילו אחרים מעדיפים לחתוך אותו לרוחב לפרוסות עבות. שמור על פרוסות החציל בעובי של 1/2 אינץ 'לפחות כדי למנוע מהן להיות רפויות מדי במהלך תהליך הצליה.
שלב 2
מטפטפים את שני צדי חתיכות החציל בשמן זית. למרות שאתה יכול להשתמש במברשת פיצוץ כדי להפיץ את שמן הזית על החציל, השימוש באצבעותיך יעיל באותה מידה.
שלב 3
מפזרים את התיבול הרצוי משני צידי חצאי החציל. לקבלת טעם פשוט, השתמשו רק במלח ופלפל. לקבלת טעמים יצירתיים יותר, שקלו להשתמש בחרדל פיקנטי, תיבול איטלקי, גבינת פרמזן או טפטוף שמן זית עם מיץ לימון.
שלב 4
גריל על אש בינונית-גבוהה במשך שלוש עד ארבע דקות לכל צד. על הבשר והעור לפתח צבע חום זהוב עדין.
שלב 5
ערמו את פרוסות החציל זו על גבי זו, אם אפשר, והעבירו אותם לאזור של הגריל הרחק מחום ישיר. תן לחציל לשבת בגריל המקורה במשך 5 עד 10 דקות נוספות.
צלייה
שלב 1
מחממים תנור ל 475 מעלות.
שלב 2
חותכים את החצילים הלבנים הקטנים לשניים לאורכם. מפזרים את הצד הבשר במלח ופלפל.
שלב 3
שופכים 1/4 כוס שמן זית לתבנית. מסדרים את חצאי החציל בצד השמן כלפי מטה.
שלב 4
מסדרים את תבנית האפייה על המתלה האמצעי או העליון. צולים כ-15 עד 25 דקות או עד שהעור מתחיל להתקמט והבשר נעשה רך.
מלית ואפייה
שלב 1
מחממים תנור ל -350 מעלות.
שלב 2
חותכים את החצילים הקטנים לשניים לאורכם. מוציאים את בשר החציל בעזרת כף וקוצצים אותו לקוביות קטנות לפני שמניחים אותו בצד לשימוש מאוחר יותר. מניחים את קליפות החציל בתבנית מצופה בתרסיס לבישול. הוסף כוס מים לתחתית המנה.
שלב 3
תרנגול הודו טחון חום, עוף או בקר במחבת על אש בינונית-גבוהה. במידת הצורך שפכו מעט שמן זית למחבת כדי למנוע הדבקות. מתבלים את הבשר בפלפל שחור גרוס ושום. לאחר השחמה, מסננים את השומן והשומן.
שלב 4
הוסף למחבת כל מרכיבים נוספים שתרצו. בשלב זה, הרשו ליצירתיות הקולינרית שלכם לכוון את המנה. רעיונות כוללים אורז חום, פטריות, בצל קצוץ, פלפלים קצוצים, סלרי, רוטב עגבניות ואורגנו. מוסיפים את החציל הקצוץ למחבת ומבשלים על אש קטנה 10 עד 15 דקות, תוך ערבוב עדין.
שלב 5
כפית את תערובת הבשר והחציל לקליפות החציל. מכסים את המנה בנייר אלומיניום ואופים 15 עד 20 דקות. אם תרצה, חשוף ופזר גבינה מגורדת על גבי החציל הממולא במשך חמש עד 10 דקות האחרונות של האפייה.
דברים שתצטרכו
-
מלח
פלפל
שום
תיבול (אפשרויות: מיץ לימון, תיבול איטלקי, עשבי תיבול, תבלינים)
מרכיבים מלאים (אפשרויות: אורז חום, רוטב עגבניות, ירקות)
בשר (אפשרויות: הודו טחון, בקר, עוף)
גבינה מגורדת
שמן זית
ספריי בישול
מים
כוסות מדידה
סכין
מלקחיים
תבנית אפייה
מחבת
מסננת
נייר אלומיניום
כפות
גריל
טיפ
העור של חציל לבן קטן יכול להיות מעט קשוח ועבה. אם תרצה, קלף רצועות עור מהחציל לפני הבישול כדי שיהיה רך ועדין יותר. ללא קשר לשיטת הבישול שתבחר, הסר תמיד את שני קצוות החציל לפני הבישול.
אזהרה
למרות שאולי תנסו להימנע משימוש במלח מסיבות בריאותיות, ריסוס החציל רק עם מעט מקלח מלח עוזר למנוע ממנו לספוג יותר מדי שמן זית ולהפוך לערפיל. אם אתה מנסה לחסל מלח מהתזונה שלך, תן לחציל המלוח לשבת במסננת עד 60 דקות לפני הבישול. במהלך תקופה זו, אתה אמור לראות נוזלים מחלחלים מהבשר וחרוזים על פני השטח. לפני הבישול, שוטפים את החציל וטופחים יבשים במגבות נייר.
