בעוד שחתכים עבים יותר נוטים להישאר עסיסיים, בישול סטייק דק מבלי לייבש את הבשר יכול להיות מאתגר. נתחי בשר אלה חסרי עצמות הם טעימים ורזים, הטובים ביותר כאשר הם ספוגים במרינדה ומתבלים בתערובת התבלינים האהובה עליכם.
אין דרך טובה אחת לבשל סטייק דק - אך לאחר שתלמדו את היסודות תוכלו להוסיף כשרון משלכם בעתיד. התאם את החיתוך הזה עם ביצי הבוקר שלך או קוצץ אותו ומפלס סלט משעמם לארוחת הצהריים.
כיצד לטפל בסטייקים גולמיים
לפני שתתחיל להכין את הסטייק שלך, חשוב לטפל בו בבטחה ולבדוק אם יש רעננות. כאשר ארוז ואקום, בקר טרי נראה סגול כהה בצבע, על פי ה- USDA. אם החיתוך שלך לא אטום, לעומת זאת, אדום דובדבן בוהק הוא הצבע שעליך לקנות. אם הסטייק שלך מתחיל להשחים או שהיה בקירור במשך יותר מחמישה ימים, הוא כנראה מתקלקל. אם הוא במרקם דביק ובעל ריח לא מבוטל, זה אומר שהגיע הזמן לזרוק אותו.
לאחר שהבאתם את הסטייקים הדקים שלכם מהמכולת, הניחו אותם בשקית Ziploc כדי להימנע מזיהום צולב ודליפה על מאכלים אחרים, ממליצה ה- USDA. מקררים את הבקר שלכם מייד וקפידו להשתמש בו תוך שלושה עד חמישה ימים. לחלופין, תוכלו להקפיא אותו לשימוש מאוחר יותר.
טיפ
כדי למנוע צריבת מקפיא, יש לעטוף את הבקר באריזתו המקורית בנייר אלומיניום, נייר מקפיא, או ניילון נצמד או שקיות פלסטיק.
איך לבשל סטייק
כשאתה מוכן להכין את הסטייקים שלך, שטוף את הידיים היטב ואוסף כל תבלינים או מרינדות שבהם אתה מתכנן להשתמש. (אינך רוצה לגעת בצנצנות התבלינים שלך לאחר טיפול בבשר נא!) למרות שזה עשוי להיראות לא אינטואיטיבי, הימנע משטיפת הסטייקים שלך, מכיוון שהדבר עלול לגרום לכל חיידק מהבשר להתפשט לכיור שלך או לכלי, על פי הדולר האמריקני..
בעזרת הלם בשר, הלם באופן שווה על פני השטח של הסטייקים כדי להגביר את הרוך שלהם. על פי ה- USDA, יש צורך במרינדות יותר של נתחי בשר בקר עדינים. מכיוון שחתכים דקיקים של סטייק בדרך כלל נמצאים בצד הקשוח יותר, יש להשרות אותם לפני הבישול לפי הטעם הטוב ביותר. אפשר אפילו להרתיח את המרינדה אחר כך ולהבריש אותה על הבשר לאחר הבישול למען עסיסיות נוספת.
לאחר שהוספת את התבלינים והמרינדות המועדפים עליך לסטייק שלך, חממי מראש את הגריל או התנור שלך ל 325 מעלות פרנהייט. מברישים מעט שמן זית על הבשר ואז גריל את הסטייק שלך כארבע עד חמש דקות מכל צד, תלוי באלילות המועדפת עליך.
מומלץ להקפיד על שימוש במדחום בשר ולוודא שהסטייקים שלך מגיעים לטמפרטורה פנימית של לפחות 145 מעלות לפני שאתה מוריד אותם מהגריל. אפשר לסטייק לשבת לפחות שלוש דקות לפני שאתה מזלג פנימה.
