הדבר האחרון שאתה רוצה לעשות זה להגיש צלעות שמריחות צלעות חזיר מצחיקות או גרועות שגורמות לאנשים לחלות. להלן כמה דרכים שיעזרו לך לקבוע אם בשר חזיר שלך הלך רע, כמו גם כמה טיפים לבטיחות מזון שיעזרו למנוע קלקול.
צלעות חזיר גרועות; הבנת רווחים
על פי נתוני אוניברסיטת מיין, בשרים כמו חזיר, עופות ודגים מתקלקלים במהירות. זבל מתרחש כאשר גדלים חיידקים על המזון. ה- USDA מסביר כי ישנם שני סוגים של חיידקים: חיידקים פתוגניים וחיידקי קלקול.
חיידקים פתוגניים הם חיידקים מזיקים הגורמים למחלות הניתנות במזון. האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה מפרטת סלמונלה, אי קולי, קמפילובקטר, ליסטריה וסטפילוקוקוס (סטפה) בין סוגי החיידקים הפתוגניים שניתן למצוא בבשר.
חיידקים פתוגניים משגשגים בטמפרטורות שבין 40 ל -140 מעלות פרנהייט. ליסטריה היא יוצאת דופן, מכיוון שהיא סוג של חיידקים פתוגניים הגדל בטמפרטורות נמוכות יותר. חיידקים פתוגניים אינם משפיעים בשום דרך על ריח המזון, טעמו או מראהו.
חיידקי זבל לעומת זאת אולי לא יגרמו לכם לחלות, אך הם יכולים לגרום להתדרדרות של מזון ולהתחיל להריח, להראות וטעימה מצחיקה. חיידקי זבל גדלים בטמפרטורות נמוכות ואף יכולים לצמוח במקרר.
זה בעצם אומר שקציצות חזיר או צלעות שאינן מריחות מצחיק עדיין היו יכולות ללכת רע. USDA ממליץ לזרוק כל בשר שנחשף לטמפרטורות מעל 40 מעלות פרנהייט במשך יותר משעתיים, מכיוון שהוא עלול להיות מזוהם.
מצד שני, אכילת צלעות חזיר או צלעות שמריחות מצחיק עשויות לא בהכרח לגרום לך לחלות; עם זאת, יתכן שהם הידרדרו באיכותם.
ההשלכות של אכילת חזיר רע
החוק "כשיש ספק, זרוק אותו" חל על כל המזונות, על פי אוניברסיטת מדינת מישיגן (MSU). למרות שזה יכול להיראות חבל לבזבז מזון, צריכת חיידקים זיהומיים עלולה לגרום למחלות ואף למוות, באוניברסיטת מינסוטה.
מחקר באוקטובר 2017 שפורסם בכתב העת Epidemiology and Infection מעריך כי צריכת בשר חזיר גורמת ל 82 מקרי מוות, 2, 900 אשפוזים ו 525, 000 זיהומים בארצות הברית מדי שנה. הבעיה רק מחמירה; מחקר שפורסם בגיליון דצמבר 2014 של Foodborne Pathogens and Disease מציין כי שינויי האקלים והטמפרטורות הגבוהות שהוא גורם לכך מאפשרים לחיידקים פתוגניים כמו סלמונלה לפרוח.
בחילה, הקאות ושלשולים הם חלק מהתסמינים של הרעלת מזון. הם מופיעים בדרך כלל ארבע עד 48 שעות לאחר צריכת מזון מפונק, אך במקרים מסוימים אף יכולים להופיע עד שבועיים לאחר מכן, מציין אוניברסיטת מינסוטה.
טיפים למניעת ספוג חזיר
USDA ממליץ לשמור על קירור בשר בטמפרטורות שמתחת ל 40 מעלות פרנהייט. כשאתם קונים חזיר, הכניסו אותו למקרר ברגע שתגיעו הביתה. הדבר האחרון שאתה רוצה זה צלעות חזיר גרועות שהתקלקלו כי היית עצלן מכדי לפרוק את המצרכים שלך. בשר חזיר נמשך שלושה עד חמישה ימים במקרר, או יותר זמן אם אתה מקפיא אותו בטמפרטורות מתחת ל -0 מעלות צלזיוס.
אתה לא צריך לשטוף את החזיר לפני שאתה מבשל אותו. לפי ה- USDA, תהליך הבישול יהרס את כל החיידקים על פני הבשר. כשאתה מבשל את זה, מומלץ להשתמש במדחום מזון כדי לקבוע שהוא חצה 145 מעלות. בשרים באיברים צריכים לעבור טמפרטורה פנימית של 160 מעלות כדי להיחשב בטוחים לצריכה.
אם אתה תוהה לגבי תאריך המכירה של חזיר ותאריך התפוגה, MSU מסביר את היסודות. תאריך המכירה של חזיר הוא התאריך בו הקמעונאים צריכים להוריד אותו מהמדפים ולזרוק אותו אם הוא לא נמכר. אם אתה קונה חזיר בסמוך לתאריך המכירה שלו, הקפד להשתמש בו מייד. תאריך התפוגה הוא התאריך שאחריו עליכם לזרוק אותו.
