אידוי הוא דרך פשוטה לבישול ירקות תוך שמירה על טעם, צבע וחומרים מזינים מבלי להוסיף שומן או קלוריות. בעוד ירקות מאודים אינם דורשים רוטב כדי שיהיה להם טעם טוב, רוטב טעים משלים את הטעם והופך את הירקות לטובים עוד יותר. הגישו רטבים לצד ירקות מאודים לטבילה, או טפטפו את הרוטב על פני הירקות. לארוחת ערב מיוחדת, הגישו ירקות מאודים ומבחר רטבים במנות נפרדות. הכינו רטבים עד יום לפני הזמן.
רוטב חומץ
רוטב חומץ הוא רוטב קל וקל שמספק כשרון מתוק, אסייתי, לירקות מאודים. להכנת רוטב חומץ, התחילו עם חומץ אורז מנוסה, ואז מערבבים פנימה סוכר, קטשופ, רוטב סויה ושמן שומשום. להקציף היטב למיזוג החומרים ואז להגיש בקערה לטבילה. רוטב מסוג זה עובד היטב עם סוגים רבים של ירקות כמו ברוקולי, כרובית, אספרגוס ופלפלים.
רוטב חרדל מתוק
רוטב חרדל מתוק מספק תערובת של טעמים מתוקים וטריים להדגשת טעמיהם של ירקות מאודים. להכנת הרוטב, מקציפים יחד חרדל דיז'ון וסירופ מייפל, ואז מערבבים ברוטב סויה ופלפל שחור גרוס טרי. מגישים את הרוטב כליווי לירקות מאודים כמו גזר, ברוקולי וכרובית.
רוטב יוגורט
רוטב יוגורט הוא רוטב מגניב ומרענן המעניק טעם עשבי תיבול ירקות מאודים. שמים יוגורט רגיל בקערה, ואז מערבבים כמון, אבקת קארי ומלח. השתמש ביוגורט דל שומן או רגיל. אתה יכול גם להשתמש ביוגורט יווני, המספק טעם עשיר וקרמי וטעם משיק. מגישים רוטב יוגורט בקערות לצד ירקות מאודים כמו ארטישוק ואספרגוס.
רוטב גזר ופלפל
רוטב גזר ופלפל מוסיף טעם לוהט לירקות מאודים. התחל עם מיץ לימון או סיד סחוט טרי, ואז ערבב פלפלי צ'ילי טחון כמו אנהיים, פלפלי הבנרו או ג'לפנו, שום טחון, גזר מגורר וכמות קטנה של סוכר. הגישו רוטב גזר ופלפל לטבילה או טפטוף אותו במשורה מעל ירקות מאודים כמו תפוחי אדמה או ברוקולי.
