מיוצר מחתכים קשים שונים של בשר בקר, מעובד סטייק קובייה באופן שעוזר ליצור נתח בשר רך יותר. עם זאת, שיטת הבישול בה אתה משתמש עשויה להפוך את סטייק הקוביה הרכה שלך ללוח קשוח ועציץ של בשר בלתי אכיל.
מה זה סטייק קובייה?
על פי נתוני הצרכנים מטעם ארה"ב, אמריקאים אוכלים יותר מ- 50 פאונד של בשר בשנה. אף על פי שהשריפה היא הנתח הפופולרי ביותר של בשר בקר, על פי מועצת הבשר של Cattlemen and National Cattlemen's Beef, סטייק הקוביה הופך את הרשימה העליונה ל -10 חתכי הבקר האהובים, והיא מגיעה למספר 10.
ניתן להכין סטייק קובייה ממספר חתכים ראשוניים קשוחים של בקר, כולל צ'אק, כתף או עגול תחתון. כדי לשפר את הרגישות של החתכים הללו, הקצב שלך משתמש במכרז מכני שיוצר חורים דמויי ריבוע שחותכים ישר דרך הבשר. התהליך המעודן הזה הוא איך סטייק הקוביה קיבל את שמו. קצבים עשויים להשתמש גם בחתכים שונים של עגל, בשר מעגל או מפרה צעירה, להכנת סטייק קוביית עגל.
אף על פי שמידע תזונה עשוי להשתנות תלוי בחיתוך המשמש לייצור סטייק הקוביה שלך, על פי מידע התזונה שמספק ה- USDA, מנה של 3 אונקיות של סטייק קובייה עגול מלוח תחתון מכילה 196 קלוריות, 28 גרם חלבון, 8.5 גרם שומן כולל ו -3 גרם שומן רווי. חתך של סטייק קובייה זה גם מקור טוב לברזל ורבים מוויטמינים מקבוצת B. עם זאת, הוא עשיר בקלוריות, שומן ושומן רווי.
איגוד הלב האמריקני ממליץ להגביל צריכת שומן רווי ללא יותר מ- 6 אחוז מסך הקלוריות, שהם 13 גרם בתזונה של 2, 000 קלוריות, כדי להפחית את הסיכון למחלות לב. כדי להשיג את היתרונות הבריאותיים ולמזער את הסיכונים, ממליצה הקרן העולמית לחקר הסרטן על הגבלת צריכת בשר אדום, כמו סטייק קובייה, לשלוש מנות בשבוע או 12 עד 18 גרם.
מכינים סטייק קובייה רך
סטייק קובייה עשוי להיות מוגדר מראש, אך ללא שיטת הבישול הנכונה, סטייק הקובייה המכרז שלכם יכול להיות קשוח ולעיסה. מועצת הבקר של Cattlemen and Association Ceflemen's Beef ממליצה להכין את סטייק הקובייה המכרז שלך במחבת.
למתכון סטייק קובייה פשוט, יש לתבל את הבשר במלח ופלפל. ואז מחממים 1 כף שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה עד שהיא חמה. הוסף את סטייקי הקוביה שלך למחבת, אך לא יותר משניים בכל פעם.
מבשלים את הסטייק שלך למשך שתיים-שלוש דקות ואז הופכים ומבשלים עוד שתיים-שלוש דקות נוספות או עד שהסטייק שלך הגיע לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות פרנהייט. הגישו את הסטייק שלכם עם תפוחי אדמה קלויים וגזר.
מתן סטייק הקוביה הרך שלך הרבה מקום במחבת ולא מבשלת יתר על המידה את הבשר חיונית למניעת סטייק לעיסה.
סטייק קובייה ורוטב
האם סטייק עוף מטוגן קצת מבלבל ותוהה אם הוא עשוי מעוף או סטייק? ובכן, זה עשוי להכין מסטייק קובייה. למעשה, הסטייק הלחם והמטוגן והעוף מטוגן הוא שיטה פופולרית מאוד לבישול סטייק קובייה ולשמירה על הבשר רך. לרוע המזל, ההנקה והטיגון מוסיפים הרבה שומן וקלוריות למנה שלך וייתכן שהיא אינה אפשרות הבישול הבריאה ביותר.
במקום זאת, שקלו לחסל את סטייק הקוביה שלכם. Braising היא טכניקת בישול הכרוכה בכיסוי הבשר שלך בנוזל ובישולו האיטי עד שהוא רך.
