חלב האמה שואב את שמו מהיותו שאריות של ייצור חמאה. מכיוון שכמעט כל השומן של הנוזל הולך לחמאה, החלב שנותר הוא למעשה די רזה. עוביו העשיר הוא תוצאה של "החמצת" קלה מהיווצרות חומצה לקטית כתוצאה מחיידקים בחלב. החומציות של חלב חמאה ממלאת תפקיד חיוני במתכונים רבים, בעיקר לחמים מהירים כמו ביסקוויטים ופנקייקים, מכיוון שהיא מאזנת את הבסיסיות של סודה לשתייה. התגובה הכימית בין חומצה לאקליין גורמת ללהקות מהירות לעלות. אם אין לכם חלב חמאה בהישג יד, עם זאת, תוכלו להכין תחליף משמנת וחומץ.
שלב 1
מדוד את כמות חלב החלב המתבקש במתכון שלך לתוך קערה קטנה או מיכל מדידה זכוכית.
שלב 2
הוסף 1 כף. חומץ או מיץ לימון לכל כוס חלב או שמנת הדרושים. לדוגמה, אם המתכון שלך דורש 1 ½ כוס חלב חלב, שלב 1 ½ כוס חלב או שמנת ו -1 ½ כף. חומץ או מיץ לימון.
שלב 3
מערבבים היטב את התערובת.
שלב 4
אפשר לתערובת לשבת כחמש דקות לפני שתוסיף אותה למתכון שלך. החלב יתחיל להיראות מגושם, וזה נורמלי.
דברים שתצטרכו
-
1 כוס שמנת
קערה או כוס מדידה
1 כף. חומץ תפוחים, חומץ מזוקק או מיץ לימון
טיפ
שיטה זו פועלת גם להכנת גרסת חלב חמאה טבעונית; פשוט השתמש בחלב הלא-חלב האהוב עליך.
אזהרה
השימוש בקרם כבסיס לתחליף חלב החלב שלך יגדיל את אחוזי השומן והקלוריות במתכון שלך. לאפשרות בריאה יותר, השתמש בקרם ללא שומן או בחלב דל שומן.
