הדרך הטובה ביותר לטחון בשר בקר היא במטחנת בשר. עם זאת, מטחנת בשר היא פריט ציוד מיוחד שאינו נפוץ בכל מטבח. אם תרצה לטחון בשר משלך ולא לקנות אותו מהחנות, אתה עדיין יכול לעשות זאת בעזרת מעבד מזון. אחד היתרונות בכריית בשר משלך הוא שהבשר טרי יותר ויש לך שליטה טובה יותר על תכולת השומן. אתה יכול גם לשלוט בכמה גס אתה טוחן אותו, ולערבב כל תבלינים וטעמים ישירות לתוך האגרוף.
שלב 1
יש לשטוף את הבשר תחת מים קרים כדי להסיר עודפי דם. אל תשתמש במים חמים העלולים לגרום לחיידקים על פני השטח להתרבות.
שלב 2
שים את הבשר על קרש החיתוך והשתמש בסכין כדי לקצץ את השומן מבחוץ הבקר, אם תרצה. סוג הבשר וכמות הבשר בו אתה משתמש תלוי בטעם האישי שלך. לחתכים יקרים עם שיש כבד יש טעם רב יותר אך יהיו גם יותר שומנים. חתכים דקים וזולים יותר יהיו בעלי פחות גולות ויהיה קל יותר לקצץ אותם.
שלב 3
חותכים את הבקר לקוביות בגודל 1 ס"מ. חיתוך הבשר לחתיכות קטנות יקל על טחון.
שלב 4
שלב 5
הכניסו מחצית מהבשר למעבד המזון. הוסף חצי מהתבלינים אם אתה מתבל את האש.
שלב 6
דופקים במעבד המזון מספר שניות עד שהבשר מגיע לרמת הגסמות הרצויה. עצרו כל כמה שניות כדי לבדוק את המרקם.
שלב 7
מעבירים את הבשר הטחון לצלחת וטוחנים את שאר הבשר במעבד המזון. עשו זאת בקבוצות קטנות כדי להבטיח שיש לכם טחינה עקבית.
שלב 8
השתמשו בבשר מייד או עטפו אותו בניילון. יש לאחסן אותו במקרר עד שלושה ימים אם אינך רוצה להשתמש בו מייד. יש לאחסן אותו במקפיא עד חצי שנה.
דברים שתצטרכו
-
סטייק בקר
סכין
קרש חיתוך
תבלינים (לא חובה)
קערה (לא חובה)
מעבד מזון
צלחת
ניילון נצמד או שקיות
טיפ
לבשל תמיד בשר טחון לטמפרטורה פנימית של 160 מעלות לפחות. פעולת כריתת הבשר מגדילה את שטח הפנים ומגדילה את האפשרות להכניס חיידקים בתוך הבשר. בישול הבשר ל -160 מעלות יהרוג את החיידקים, כך ממליץ שירות הבטיחות והפיקוח על המזון האמריקני לחקלאות.
